大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东特色菜式菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东特色菜式菜谱的解答，让我们一起看看吧。
广东酒席菜十个菜的做法？
薄荷九节虾
做法：
1、材料备好。
3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。
蚝汁虾仁烩杂菌
1. 清蒸龙虾：将去壳的龙虾用葱姜蒸熟，淋上蒜泥油、香油和酱油即可。
2. 咕噜肉：将肉切成块状油炸，淋上糖醋酱汁，加入葱姜和青椒滑炒即可。
3. 腊味蒸饭：将腊味、香肠、鸭腿肉等与米一起蒸熟，粒粒分明、香味十足。
4. 红烧鱼翅：将鱼翅用沸水焯去血水，然后放到热油锅里煎至微黄，加入糖、酱油、料酒、姜片等烧开，再加入清汤、盐、味精和糖等调味，起锅前浇上香油即可。
5. 粤式烤鸡：将鸡腿肉用姜蒸熟，再在表面涂抹蜜汁酱，放到烤箱中烤至表面金黄即可。
6. 蒜蓉烤生蚝：将鲜活生蚝洗净，涂抹上蒜末和酥油，放到烤箱中烤至肉质变硬即可。
7. 红烧狮子头：用肉末、虾仁、葱姜等材料制成大型肉球，放入烧开的调汁中煮熟即可。
8. 鲍鱼扣肉：将熟猪肉样切成薄片，放在鲍鱼上，蒸熟后取出，反转到盘中，再加入花菇、笋片等菜式调味即可。
9. 蒜香豆腐：将豆腐切成薄片，放入沸水中烫熟，捞出沥水。同时，热油锅中，将蒜末爆香后，依次加入盐、鸡精、生抽炒匀，加入豆腐片翻炒，起锅前撒上葱末即可。
不管是广东还是其他地区，都有着一句俗话“无鸡不成宴”，这句俗话中的“鸡”谐音与“吉”相似，所以年夜饭上的一道鸡肉菜式，也被寓意着“吉庆有余”、“吉祥好运”等。
◇ 「材料清单」：三黄鸡1只约3斤重，葱姜，料酒8勺，八角2粒，桂皮1块，香叶2片
◇ 「制作过程」：步骤1｜整鸡洗净；
步骤2｜一口大锅加入大半锅水，放入姜片、一把葱、香叶、八角、桂皮、料酒，大火烧开，转小火煮15分钟，开锅把配料捞出；
佬麻雀菜单必点？
1、佬麻雀—御品豆浆一锅鲜
这次来主要点了御品豆浆一锅鲜，里面含有丰富河鲜与食材（虾，花甲，黄谷鱼和鲫鱼等），汤很鲜，而且浓郁，挺好喝的！听说这豆浆里面的这几条鱼都是来自洞庭湖区！它们生长在稻田间，所以个头小小的，但鱼肉出奇的鲜美清新！鲜美到让无数广东人刷新三观！湖南菜除了辣，还很鲜，有营养！
这道经典黑色料理算是长沙的招牌菜了，闻起来臭，吃起来香，个人觉得饭前尝一尝当地特色就好，可以增加食欲，不宜多食。另外加中辣会更好吃哦~
3、佬麻雀—粉蒸排骨
这是一道湖南当地非常常见的家常菜，做法是***用蒸的方式，保留了食材的原汁原味，感觉跟广东大多数菜的做法相似。粉蒸排骨下面还放有红薯垫底，另外裹了一层粉后让排骨更有味道，总之是健康又美味的一道菜。
广东菜的特点是什么？
广东菜的特点是收料广博，追求海鲜、野味，调料与[_a***_]技法出新，重滑、爽，讲营养、重滋补，食疗是粤菜所突出强调的，粤菜非常重视早餐，粥品、点心也极有特色，尤其是粥品可称为我国之冠。
到此，以上就是小编对于广东特色菜式菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东特色菜式菜谱的3点解答对大家有用。
