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本文目录一览：
- 1、熟咸鸭蛋菜谱
- 2、怎么腌制鸡蛋好吃又出油
- 3、平凉十大美食
- 4、北京官府菜北京官府菜馆
熟咸鸭蛋菜谱
咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。
黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎。2 锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可。注意：1 咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。2 油比平日炒菜少，清淡点更好吃。
把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
怎么腌制鸡蛋好吃又出油
第一种方法鸡蛋两斤半配一斤盐，水淹没鸡蛋就可以了，还要加点白酒，因为白酒能让蛋出油，如果不放白酒得放很多盐才能达到出油效果。把容器擦洗干净，把开水里面加盐搅拌，知道盐全部溶解为止，冷却后备用。
盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
平凉十大美食
1、平凉的十大美食分别是：静宁烧鸡、火烧子、玉米珍珍、花花面、黄面鱼鱼、罐罐蒸馍、静宁酿皮、静宁锅盔、酥合子、华亭糁饭。静宁烧鸡 静宁烧鸡也叫静宁卤鸡，是平凉市静宁县一带的特色传统名菜小吃。
2、牛肉面：平凉的牛肉面以其独特的风味和制作工艺而闻名。面条劲道滑爽，牛肉炖得酥烂入味，汤头醇厚，加上葱花、香菜等调料，是一道非常受欢迎的传统美食。羊肉泡馍：这是一道具有浓郁西北风情的美食。
3、平凉特色美食有：炸果子、生汆面、黄鱼面面、饸饹面、凉拌苜蓿、酿皮等。炸果子 平凉炸果子酥、脆、柔香，是用死面做的，就是不用发酵的面油炸。
北京官府菜北京官府菜馆
北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
而谭家菜作为官府菜的代表，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于色香形等方面独树一帜 “谭家菜”的菜品有四大特点一是选料考究二是下料好三是火候足四是慢火细做，追求香醇软烂凡吃过谭家菜后，皆。
我国三大官府菜分别指的是北京的谭家菜、曲阜的孔府菜和南京的瞿塘夫人菜。它们都是中国传统的宫廷菜系，曾在古代皇宫中备受青睐，因此被誉为“三大官府菜”。
谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的段家菜、财政界的王家菜、银行界的任家菜都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。
官府菜：大栅栏附近有一些历史悠久的官府菜馆，如全聚德、便宜坊等，可以品尝到正宗的北京烤鸭。四季民福热炒：这里的热炒菜品种丰富，价格实惠，是体验北京家常菜的好地方。
唐韦陟府第有“郇公厨”之号；段文昌第中庖所称“炼珍堂”，外出行厨号“行珍馆”，韦巨源府第自制“烧尾宴食单”，宋张俊官邸一日可办二百余咱馔肴的筵席。明清之时，达官府第更是各有家厨，争相斗艳。
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