大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节特色菜的菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍春节特色菜的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
过年好吃的家常菜菜谱？
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
过年全家福菜的做法？
. 红烧狮子头：将猪肉糜和调料混合搅拌均匀，制成狮子头形状后放入炖锅中翻煎至两面金黄，加入酱油、料酒、冰糖、清汤等调料炖煮约20分钟。
配菜：
2. 葱油墨鱼：将墨鱼洗净切块，炒锅加入适量油烧热，放入葱姜蒜煸炒，再放入墨鱼块翻炒至变色，最后加入适量盐、糖、酱油、料酒等调料煮熟。
3. 干煸肉丝：将猪肉切成细丝，锅中烧热适量油，放入肉丝煸炒出香味，加入适量盐、糖、酱油、料酒、辣椒粉、葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。
【食材准备】：
大虾、蛋饺、海参、肉丸子、香菇、白菜、黄豆芽、腐竹、食盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、骨头汤、食用油、小葱花。
【步骤】：
第一步：提前将各种食材处理好，大虾挑去虾线，海参提前泡发，腐竹提前泡软，***豆芽洗净。
第二步：碗中加1勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、半勺食盐、少许白糖、少许胡椒粉、少许淀粉和3勺清水，搅拌均匀备用。
第三步：准备一个砂锅，先将***铺在锅底，***上放豆芽和腐竹，然后再放肉丸子、蛋饺，最后放上香菇。
第四步：食材摆好之后，倒一些鸡汤或者骨头汤进去，同时将刚刚调好的料汁均匀地淋在食材上面，最后淋一圈食用油，然后盖盖开大火煮沸。
过年应该吃什么菜菜谱？
年夜饭菜式必备鱼肉，象征年年有余 不论南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼，还必须有头有尾，象征年年有余，烹饪方式任意。鸡肉，吃的讲究也很多 广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡，不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡，一定要是整个的。长菜，象征长长久久 青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久，这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边，还喜欢把长菜放的[_a***_]久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。虾越大，生活越美满 虾球，取一个团圆的意思，虾自然是越大越好，显得咱的生活也圆得特别丰满嘛！炒米粉，越吃越幸福 在安徽绩溪，年夜饭里一定要有炒米粉这道菜。炒米粉是道菜，这绝对不是笑话，它和一般的米粉有很大区别，不是当做主食吃的，更不是粉丝。它比粉丝更有弹性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福长久了。
到此，以上就是小编对于春节特色菜的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节特色菜的菜谱的3点解答对大家有用。
