大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店特色汤类菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒店特色汤类菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
芙蓉汤酒店做法？
芙蓉鲜菜汤做法如下： 【材料】 干香菇四个，万年青30g，胡萝卜少许，虾皮少许，鸡蛋2个，盐，鸡精适量。 【做法】
1.干香菇，万年青水泡发或者菠菜切成小段。胡萝卜切成0.5cm见方的粒状（家里没有胡萝卜我用红辣椒代替的），鸡蛋打散
2.锅加水放入胡萝卜丁烧开加入切成条状的香菇烧、万年青或者是菠菜段、虾皮烧开后一点点倒入鸡蛋液，加盐鸡精调味烧开即可
酒店松茸汤的做法？
材料
主料：羊后腿肉750g、干松茸25g；
辅料：生姜10g、大葱适量、大枣4枚、枸杞子适量、花椒少许、精盐适量、清水适量
1.新鲜羊后腿肉洗净，切成3CM见方的块儿，生姜、大葱、蒜、大枣、枸杞子、花椒等调料准备
用料
松茸 7朵 瘦肉 350G
红枣 4大颗 姜 3片
新会陈皮 1/3个 盐
做法
1. 松茸先用清水洗一下，再用水泡干，泡菇的水不要倒掉哦;
2. 陈皮清洗一下，红枣也洗净去核备用;
3. 瘦肉切厚片，姜三片;
4. 锅中放适量清水，冷水下瘦肉和姜片;
5. 水开后把血沫撇掉;
松茸汤的做法步骤
步骤 1
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水开不放油，下姜片 松茸同煮五分钟左右变成茶汤色 加盐 加香菜末 完毕！
步骤 2
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就是这么简单！
雪里红芋头汤酒店做法？
原料
芋头适量， 瘦肉 适量，油适量， 盐 适量，辣椒片适量， 香菜适量
1.准备食材，芋头适量， 瘦肉 适量，油适量， 盐 适量，辣椒片适量， 香菜适量
1.将芋头先煮熟。
2.芋头切片。
3.瘦肉片。
4.将瘦肉放入锅中，炒熟。
5.再放入芋头，加水。
6.煮好了，最后放香菜。
用料
雪里蕻
芋头
步骤
1小芋头洗净，放高压锅中加水没过芋头，上汽后小火压8-10分钟。晾凉剥皮。
2腌制过的雪里蕻洗净切碎，炒锅热油，放入雪里蕻末炒香，加水，再放入芋头煮。水开后用锅铲捣碎芋头，煮成芋头糊。加盐，鸡精，最后放点大蒜叶，烧开即可出锅。
泉州金洲酒店番鸭汤的做法？
食材：番鸭1只、米少许、油适量、盐适量、姜少许、枸杞少许、党参少许。
做法：
1、锅烧热加油，下姜片翻炒出香味，加入处理好切块得番鸭肉翻炒均匀。
2、加入适量的水，另外拿一个锅加入枸杞党参待用。
3、将血糯米切块待用，将烧热的番鸭肉倒入加入枸杞党参的锅里。
主料：番鸭 500克 ，土豆500克
辅料：葱5克，姜5克， 香菜5克
做法：
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。 2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
酒店用上汤配料和制作过程是怎样的？
上汤:精华火腿，老母鸡，老鸭，猪肘子，猪龙骨，干贝。把精华火腿，老母鸡，老麻鸭，猪肘子，猪龙骨剁件料酒姜葱汆水(血水浮沫漂净)，然后用油炸至金***备用，煲汤桶低放个竹垫子，把上述材料依次码入桶里，加入足量的水，放入生姜，加入干贝少许！文火煲至十小时左右肉质酥烂，汤汤清味浓！(熬制汤中途不要加凉水，熬汤时一次把水加足)
首先很荣幸来回答你的问题，需要用到，棒子骨，老母鸡，午餐肉，大葱，生姜，将准备好的骨头跟老母鸡洗净烧一大锅开水，加入生姜片，再加入骨头老母鸡。生姜片可有效去味儿将汤的浮油用铲子去除，注意用铲子推下锅底，一些浮油在锅底沉淀没有浮上来等到骨头上的肉呈现白色时，即可将骨头捞出食用，千万不要把汤倒掉。将骨头上的肉切下即可食用，将骨头放回锅里继续熬制。等到锅中沸腾后用小火慢慢熬制，锅中说不足时可加水继续熬制，等到锅中汤汁变成白色时，高汤便熬好，
到此，以上就是小编对于酒店特色汤类菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店特色汤类菜谱大全的5点解答对大家有用。
