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成都传统家常菜谱,成都传统家常菜谱大全图片

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都传统家常菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍成都传统家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 成都年夜饭菜谱家庭版?
  2. 成都家常菜周幺姑烧白做法?

成都年夜饭菜谱家庭版?

1、芹菜牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

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(图片来源网络,侵删)

5、南瓜排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

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1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块

3、烧白。红烧白或咸烧白。

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4、粉蒸肉川味猪、牛或羊肉

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉海参火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子

6、夫妻肺片-寓意阖家美满

川菜中还有一道很有意思的菜,叫夫妻肺片,它是由一对四川成都的夫妇创制的,选用的食材多为牛杂碎之类的边角料,如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等等,先经过卤制处理,再切片盛盘,浇上辣椒油、花椒面等调料制成。

成都家常菜周幺姑烧白做法

主料:三线肉500g、芽菜250g

辅料:油200ml、老抽50ml、白砂糖20g、老姜末20g、花椒10颗、鸡精20g、水适量

步骤一:三线肉焯水。

步骤二:三线肉焯好水后捞出,在肉皮上抹一层老抽。

步骤三:锅中放入150ml的油。

材料

碎米芽菜50克,生姜,大蒜回锅肉调料,排骨酱,十三香,生抽,老抽,豆豉料酒,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖味精。三线五花肉200克,干豇豆50克,

做法

2、咸干豇豆泡一下后切碎待用;

3、把切好的肉放一大碗里,依次放入一小勺料酒、一小勺回锅肉调料、一小勺排骨酱、一小勺生抽、1/4勺老抽、一点胡椒粉、一点花椒粉、一点十三香、一点生姜末、蒜末、一点味精码味半小时以上;

4、炒锅放油20ml左右,烧到6成热,下码好味的肉片翻炒到肉片出油,微微卷起铲起;

5、铲起肉片后用锅里的余油,把干盐豇豆末和芽菜一起翻炒一下铲起;

6、把炒好的肉片加一点白糖拌匀,把码味碗里剩的料,比如姜末、蒜末全部和炒好的肉和在一起,在碗里摆型,再在上面放几颗豆豉,把干盐豇豆末和芽菜盖在面上;

7、放入高压锅或蒸锅里,上面可盖一盘子避免进水,高压锅小火一般20-30分钟左右,蒸好后倒扣在盘子里即可

食材:五花肉500克,咸菜500克,八角两个,川椒适量,米酒,姜片,葱段,老抽,生抽,适量,香叶2至3片,红糖100个左右。

做法:

步骤一五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。

步骤二把肉切成块。再把肉放入高压锅,加米酒,生抽,老抽,红糖,姜片,八角,香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用,如咸菜太咸,可泡在加有少量盐的水里。

步骤三高压锅放气后,去掉八角,川椒,香叶,把肉和汤汁一起转到铁锅,放入挤干水的咸菜,大火烧开转中火至汤计收干。

到此,以上就是小编对于成都传统家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都传统家常菜谱的2点解答对大家有用。

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