大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州小吃家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州小吃家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
杭州年夜饭菜谱？
东坡肉，辣椒牛柳，西湖醋鱼，红烧鸡肉，红烧鱼块，红烧河虾，烧带鱼，清蒸大闸蟹，油炸黄花鱼，闷牛杂，鲜菇炒肉丝，红烧豆腐，杭椒炒肉，油炸龙井虾仁，冬笋炒羊肉。清蒸鲈鱼，西红柿炒鸡旦，等。
年夜饭菜谱有：
一、素烧鹅
素烧鹅酥脆软糯，香甜可口，非常不错。
二、三丝敲鱼
三丝敲鱼的口感：软嫩入味，爽口又好
三、南乳肉
吃起来的口感：软糯香鲜，肥而不腻，非常好吃。
四、八宝菜
八宝菜的口感：香咸软嫩，酱香味十足。
五、油爆虾
杭州本帮菜做法？
以下是几道杭州本帮菜的做法：
1. 西湖牛肉羹
材料：牛肉100克，熟火腿50克，荸荠50克，笋丝50克，熟鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量。
做法：
2）将荸荠、熟火腿、笋丝切成细丝，熟鸡蛋切成细丁；
3）将牛肉丝放入滚水中焯烫，捞出；
4）将荸荠、熟火腿、笋丝、熟鸡蛋丁等放入锅中，加水煮开，放入焯烫好的牛肉丝，加盐、鸡精调味；
5）用淀粉勾芡，撒上香菜即可。
2. 虎跑葱油饼
杭州小麻糕的做法？
称量好水油皮的所有材料，盐直接一小撮扔面里
混合所有材料，可以先用筷子搅拌成块
用手稍微揉至成团，实现“三光”
混合油酥面团的材料，同法揉成团
油酥面团分割成16份，搓成小团备用，每份15克左右，水油皮也分成16份，每份约30克
把油酥面团包入水油皮中，全部包好后静置15分钟，最好盖上保鲜膜
第一次伸展面团
第一次伸展完成，静置10分钟后进行下一步效果更佳。我没有等10分钟，因为第16个操作完成时，第1个已经完成10分钟以上了
第二次伸展面团
全部舒展好，按顺序排好，可以继续盖上保鲜膜静置10分钟
杭州小麻糕是杭州地区的传统美食之一，它口感软糯，甜度适中。以下是一般的杭州小麻糕的制作方法：
所需材料：
- 糯米粉：200克
- 糖：100克
- 水：300毫升
- 芝麻：适量
制作步骤：
杭州面筋的家常做法？
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
制作方法
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
到此，以上就是小编对于杭州小吃家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州小吃家常菜谱的4点解答对大家有用。
