大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京特色汤是什么菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京特色汤是什么菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗北京鸭架汤做法？
调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克
做法
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块
2. 豆腐片成2 厘米见方的小片
原料：鸭架子。调料：姜、白胡椒粉、开水、盐、油少许。做法：1、将鸭架子改刀切块，姜洗净去皮切片
2、锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出
往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火 喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
老北京羊杂汤的做法？
食材
羊肝1块，
羊肺1块，
羊肚1块，
羊心1块，
羊肠1根，芝麻酱2大勺，盐适量，凉开水适量，大蒜数瓣，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻少许，香菜两棵，羊杂汤用盐少许。
1
羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的地方及污血，
2
切片、切段，备用，
北京烤鸭里面的汤是啥？
制作方法：
主料：北京烤鸭800g
辅料：调和油 适量、盐 适量、姜 一块、洋葱 半个
1、将烤鸭上面的鸭肉削下来。另放一盘。
2、将鸭骨架放入清水中，清水放入葱姜，小火炖。
3、炖的越久越好，汤发白了，即可放入少许的精盐出锅食用了。
正宗老北京火锅底料汤怎么做？
步骤 1
提前一小时用一小碗温水将花椒 大料 大枣 干香菇 泡一个小时，泡出的水和配料备用
步骤 2
火锅中放好相应的纯净水，放入甜米酒一茶匙，再放入泡好的调料水及调料，开始加火
步骤 3
锅里的汤开始冒气但没沸腾之前 把香葱结 枸杞 紫菜 还有少许 盐 放入锅里煮开 （注意盐一定要少 比正常喝的汤要淡 有点咸味就可以了）
正宗老北京火锅底料汤是清汤，清水中加入姜片，葱段及少量虾仁，以北京东来顺的火锅底料汤为例。火锅底料汤中不加入其他的香料，是为了保持羊肉特有的肉香味。如果像四川那样做浓重的火锅底料汤，就吃不出羊肉特有的鲜美味道。
火锅的小料也很讲究，羊肉在清水汤中迅速涮三下，蘸以小料，口感嫩滑羊肉鲜美，这是北京涮羊肉的特色。
正宗老北京火锅底料汤做法：
火锅底用料： 1、豆瓣酱三大匙。
2、豆豉一大匙。
4、醪糟汁半汤匙。
5、泡酸菜约三两。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半两。
8、葱一两。
9、蒜苗一两。
到此，以上就是小编对于北京特色汤是什么菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京特色汤是什么菜谱的4点解答对大家有用。
