大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南小炒特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南小炒特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湖南炒茄子青椒家常做法？
1.
将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。
2.
炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金***，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。
3.
调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。
湖南炒尖椒的做法？
步骤1尖椒去蒂直接切
步骤2切好的尖椒装容器里放水洗，将辣椒籽洗掉
步骤3将洗好的尖椒直接倒锅里炒（中火）
步骤4炒至尖椒焉了起锅
步骤5热锅起油（中火），倒入炒过的尖椒，加盐味精
步骤6起锅装盘
湖南炒尖椒的正宗做法
准备食材:尖辣椒4个，肥七瘦三的五花肉200克，豆豉，生抽，酱油，食用油，精盐，白糖，生粉。
操作步骤:
1.首先将准备好的尖辣椒四个，将其去掉里面的尖椒籽，然后将其切滚刀块，放入盘中备用。尖辣椒最好切滚刀块，这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥七瘦三的五花肉200克，将其切成厚片。肥的猪肉最好和瘦肉分开一些，这样容易煸炒出猪油，瘦肉也不会炒的太柴。猪肉里加生抽、酱油，生粉抓拌均匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热，里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块，用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味，变软之后将其放入盘中备用。
4.炒锅烧热，放入宽油滑锅，油锅烧热之后将其捞出，油再加入半勺食用油。接着将肥肉放在里面，这样肥肉就不会向外溅油了。
5.煸炒至肥肉变色，然后再将瘦肉放在里面翻炒一分钟。大火翻炒一分钟瘦肉就熟透了。加入酱油1勺调味，精盐1克，将其翻炒均匀。然后再将炒好的尖椒块放在里面，大火快炒两分钟。
6.两分钟后，加入适量的精盐调味。然后再加入一勺的开水。将其大火收汁。就可以出锅装盆了。
湖南酸辣椒炒扣肉家常做法？
1、主料：扣肉一碗、蒜末50克、酸荞头100克、泡椒两个、酸梅酱100毫升。
2、辅料：油30毫升、白醋10毫升、酱油10毫升、味精少许。
3、准备好一碗扣肉切片。
4、所有的食材放入翻炒爆香。
5、适量的水，然后少许的酸梅酱焖。
6、再煮20分钟，放少许味精即可。
7、做好装入盘子。
湖南辣椒炒青蛙的家常做法？
食材清单：青蛙500g 、 红椒 200g 、 大蒜头 半只 、 盐 4g 看自己口味 、 老抽 3～5ml 、 料酒 5ml 、 味精 一点点
烹饪步骤
1青蛙洗净切块，我喜欢切的碎一些，会比较入味，红椒洗净，切圈，大蒜洗净切末
2把油锅烧热，大火快炒石鸡，变色后放些料酒，然后捞出备用
3烧热油锅，把辣椒，大蒜爆香，放些料酒爆，然后加入石鸡翻炒，加干辣椒，老抽和盐。如果嫌干可以少加些开水煮，或者加点料酒，焖一会。起锅加味精。
主料：青蛙1000g
辅料：菜籽油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、蚝油适量、小米椒适量、紫苏适量、大蒜叶适量、生姜适量、大蒜子适量
香辣青蛙的做法步骤
1.先将去皮的青蛙肉用少量的盐俺十分钟
2.将淹制的青蛙用清水洗净，锅加热，将青蛙倒入锅中炒干水份，再乘出锅。
衡阳爆炒青蛙最正宗做法
原料：青蛙、韭菜花、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒。
做法步骤：
第1步、食材准备好，青蛙改刀容易入味。
第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。
第3步、不要急于翻动。
第4步、炸至两面金***，带些许焦黄。
第5步、喷入白酒去腥增香。
第6步、加入红辣椒。
第7步、加入盐、老抽调味。
到此，以上就是小编对于湖南小炒特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南小炒特色菜谱大全的4点解答对大家有用。
