大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色牛肉饭店菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海特色牛肉饭店菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
上海五香牛肉正宗做法？
准备食材。牛腱子3千克。老汤，花椒粒，料酒，葱，姜，八角，草果，桂皮，五香粉，干黄酱，丁香，盐。
做法。牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时。花椒粒放入锅中，小火炒出香味关火。葱姜炒香，花椒，料酒，食盐一起放入牛肉中搓揉均匀放入冰箱冷藏一夜。准备酱料：老汤干黄酱，八角，丁香，桂皮，草果，香叶，白芷，草寇。干黄酱，放入大碗中倒入水，搅拌。锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入大火烧开，撇去浮沫捞出。起锅放水加入调料老抽，放入焯过水的牛肉，加入老汤和溶解好的干黄酱，大火烧开后加入适量盐。用干净盘子呀压在牛肉上面保持牛肉能浸在汤中，盖上盖子转小火炖两个小时，煮好的牛肉在汤中浸泡24小时使其更加入味。
上海正宗牛肉汤的配方？
熟牛肉200-250g，切片
粉丝100g，泡开
牛肉清汤3-4杯、咖喱粉适量、葱姜少许
精盐、味精、葱花
此配方为老上海牛肉汤味道，最正宗！
1.起油锅，葱姜爆香，转小火，加入咖喱粉，翻炒出香。
2.加入牛肉汤，煮沸。
3.加入粉丝、牛肉、盐、味精，煮片刻。
4.洒上葱花，牛肉汤正式出锅，开饭香啊！
牛肉焯水去腥，加姜片和香叶，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
将牛肉块放入牛肉汤中，加入炒好的甜菜根、胡萝卜丝、番茄膏和番茄，再加入炒好的洋葱和蒜泥。
最后将牛肉放回牛肉汤中，加入适量酒醋和盐，根据个人喜好添加黑胡椒。
以上就是上海正宗牛肉汤的配方了，您可以尝试制作一下。
生姜3-4片，香葱2根
辅料：盐适量，香叶2片，黄酒1汤匙，八角2个，花椒1小撮，白胡椒粉2小勺
步骤1
牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤2
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3
准备好香料
步骤4
上海正宗牛肉汤是一道十分美味的传统汤品，其特点是色泽红亮、清香扑鼻、味道鲜美。以下是一份上海正宗牛肉汤的配方，供您参考：
所需材料：
- 牛肉 500克
- 红萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 青葱 适量
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
上海汪姐牛肉汤如何烧？
以下是上海汪姐牛肉汤的烧法：
所需材料：
- 牛肉骨头2斤- 牛肉块500克- 生姜3片
- 葱1根- 香叶3片- 八角3个
- 桂皮1小块- 花椒适量- 料酒适量- 盐适量
步骤：
2. 牛肉块切成大块，用热水焯一下，去掉表面的浑水。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 在炒锅中加入适量的油，将生姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒炒香。
制作材料：
黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐3O克，味精6克，葱25克。
1.将黄牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅内煮2-3小时，待八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出备用。
2.熟牛肉切成薄片，葱切成末。
3.将熟牛肉片20克装入碗内，加入精盐3克、味精少许、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉汤即成。
牛肉汤的制作要领：
主料
牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1个
辅料
姜适量，八角适量，花椒适量
配料
咖喱1盒，盐适量
1. 准备需要的材料。
2. 牛肉切成小块，放入水中焯烫，去掉部分的肉腥味。
3. 牛肉块冲洗干净后，放入高压锅加入姜片、八角、花椒、清水，用高压锅压15分钟。
4. 胡萝卜，土豆和洋葱分别切成小块。
到此，以上就是小编对于上海特色牛肉饭店菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海特色牛肉饭店菜谱大全的3点解答对大家有用。
