大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江湖菜家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江湖菜家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
江湖菜做法？
用料
跑山的公鸡 1.5kg，鲜青花椒 250g，线椒 500g，大葱 一根，姜 适量，蒜适量，小芹菜 少许，味精、 盐 、料酒 、油各适量
1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.
2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.
3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣
4.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时， 放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量
江湖菜招牌菜做法？
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸段备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
夜市江湖菜招牌菜做法？
1. 准备材料，牛肉洗净。香料我买了一包，可以用很久，一般一样加一颗，太多不好。
2. 锅中放冷水，放入牛肉，大火烧开。
3. 开水煮5分钟，除去血沫和异味，捞起。
4. 捷赛自动锅内放入2000毫升水，全部调料和绰好的牛肉，盖上锅盖，设置程序“靓汤.大骨汤”。如果没有这个锅，就自己大火转小火慢炖。程序结束，静置等自然冷却后再冷藏浸泡一个晚上，切片。
耙鱼鳅江湖菜做法？
食材清单
鲜活泥鳅 适量
、 青笋 、 黄瓜 、 鲜笋 、 干辣椒 、 花椒 、 豆瓣酱 、 香辣酱 、 花椒油 、 香油 、 火锅底料 、 老油 、 胡椒 、 料酒 、 姜葱蒜
烹饪步骤
1/4
泥鳅放入清水里饿些许，吐出些许泥水，再加工处理，去头去尾，泥腥味最好去干净
2/4
泥鳅入锅焯水加盐，料酒，胡椒，少许盐腌味，冲水
3/4
热锅下油，姜葱蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，香辣酱，老油，火锅底料，炒香下泥鳅，掺鲜汤，烧开，可以入压力锅压制耙软即可出锅
到此，以上就是小编对于江湖菜家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于江湖菜家常菜谱的4点解答对大家有用。
