大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北荆州菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖北荆州菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
荆州甲鱼的做法？
材料甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺做法1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
荆州扣肉正宗做法？
1、准备1大块肥瘦相间的五花肉，适量干梅菜，干梅菜提前几个小时泡好，节省时间。
2、带皮五花肉用温水洗净，在无油的炒锅中肉皮朝下，在锅中用手来回的擦拭几遍，让肉皮上没处理干净茸毛，五花肉块放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒。
3、大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火，一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火捞出。
4、炒锅中加少许油，放入适量白糖，小火炒糖色，炒到大泡变小泡，糖色就基本好了。
5、倒入煮好的五花肉上，用手涂抹使肉块上都均匀的沾上糖色。
6、锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温，肉块肉皮朝下，入锅炸，把肉皮炸至起泡即可，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，放入五花肉盖上锅盖，炸五花肉时会爆油，小心伤人。
7、捞出迅速入冷水中，或热水中浸泡15分钟。15分钟后，猪皮表面就会起非常漂亮的虎皮，如果肉块太厚，去掉一些，切成大小均匀的片。
8、肉皮朝下码好在碗里，将梅干菜铺在肉上。
9、上锅蒸10到15分钟，拿出来将碗扣在盘子上倒出即可。
2. 五花肉煮六成熟，乘热在猪皮上抹老抽，用钎子在猪皮上乱戳，下油锅把肉皮炸起泡，最后切片
3. 起油锅，下花椒大料，下葱姜爆香
4. 下咸菜炒干水分，放入白糖，酱油
6. 将蒸好的菜扣在盘中，搞定
荆州财鱼的做法？
原料：爆财鱼(1条)，青尖椒 适量，豆瓣酱 适量，姜、蒜 适量。
方法/步骤：
1.爆财鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。
2.将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。
3.待油烧热开始起烟时，放入切好的爆财鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。
荆州阳干鱼家常做法？
1.先把鱼洗好后拿到户外晒干变成了阳干鱼！
2.再把晒好的鱼用清水冲洗一下，避免有灰尘和蝇屎！
3.备好适量的生姜蒜子干辣椒切成粉末！
4.锅里倒入适量色拉油烧热放入洗好的阳干鱼，两面煎至金黄时倒入切好的生姜蒜子干椒末进行翻炒，倒入适量生抽、醋，喜欢味鲜大一点口味的可放点豆瓣酱，喜欢甜口味的放入适量白糖点点儿水稍加翻炒就可出锅了！
到此，以上就是小编对于湖北荆州菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北荆州菜谱家常做法的4点解答对大家有用。
