大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大爷的家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大爷的家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
马大爷猪肚鸡煲汤的正宗做法？
第一步：猪肚买回来可以先清水冲一遍，然后加上面粉，加多几勺，再加上点清油
第二步：用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次
第三步：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉
第四步：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了
第五步：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液
老饭骨韭菜三鲜虾仁饺子馅的做法？
1. 虾仁洗净控水，去皮去虾线。
2. 猪肉洗干净剁碎，带点肥肉比较好。
4. 韭菜去掉黄叶洗干净切碎。
5. 韭菜碎和虾仁还有肉馅一起搅拌均匀就可以了。
韭菜清洗干净后控控水切碎，大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上剁碎，鸡蛋4个炒熟成小块。 咱们拌馅。首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以，不用放其他的任何调料，这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽。
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 鲜贝100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 葱、姜、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、 鸡精、白糖、香油适量，高汤350克
做法步骤： 1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝（干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝）；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。 2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意事项： 1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4. 2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
到此，以上就是小编对于大爷的家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大爷的家常菜谱的2点解答对大家有用。
