大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂特色凉拌菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食堂特色凉拌菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
大食堂夏季凉拌菜有哪些？
粉皮拌黄瓜丝，元葱拌木耳，小葱拌豆腐，波菜拌粉皮，拌西兰一花，粉条拌波莱，鸡蛋煎后成块拌莱花，芹菜拌土豆丝，金丝磨姑拌香莱。
大食堂夏季凉拌菜有很种，多种多样，口味鲜美，色香味全，大家都爱吃！特别是大锅的饭莱好吃美昧，深受大家的喜欢，而且都赞不住口。
食堂凉拌藕最好吃的做法？
第一步
把藕洗净，去皮后，切成片。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末。
第三步
第四步
放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅。
第五步
做法：
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
食材清单
藕片 够一盘就行 、 红椒丁 少许 、 小葱 少许 、 蒜末 少许
步骤1/4
先将藕洗净切片后用小刀刻成花朵形，放入沸水中煮熟捞出装盘备用
步骤2/4
将葱末，红椒丁，蒜末，放入碗中，调入盐，花椒粉，味精，鸡精，泼入热油，搅拌，同时加入酱油和醋，酱油和醋的比例1:4
步骤3/4
为什么食堂不允许凉拌菜？
食堂不允许凉拌菜，我认为原因就是凉拌菜的制作和处理卫生指标达不到要求，加上食堂，不论是单位食堂还是学校食堂，每天吃饭的人数都较多，如果食品卫生达不到要求，会导致多人因食物引起的不适症状，例如食物中毒啊什么的，所以食堂不允许做凉拌菜。
不允许上凉菜的原因有如下几点:
首先国家食品安全相关条例中规定不允许在大型食堂中上凉菜。
其次是凉菜制作必须提前制作，隔夜的凉菜有极不安全因素，容易使就餐人员腹泻，严重时引起群体食物中毒。
最后食品安全，生命安全，作为大型食堂更应引起重视。
为什么有的食堂禁止吃冷荤凉菜？
食堂禁止吃冷荤凉菜是因为有些人的肠胃不好，怕吃坏肚子，尤其夏天的凉菜最容易变味，变质吃了怕食物中毒。
不管自己的肠胃是否好，尽量别吃冷荤凉菜，身体健康最重要，而且现在的医药费高，万一中毒了，自己要受痛苦，有健康的身体才是别人的本钱，才能享受生活。
到此，以上就是小编对于食堂特色凉拌菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂特色凉拌菜菜谱的4点解答对大家有用。
