大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于田大厨家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍田大厨家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
高平十大碗做法？
高平十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤
从做法上看，十大碗除软米饭、天和蛋之外，其他汤的烹饪手法都是一样的，那就是汆。十大碗的原料首先会用炸、蒸、烹等方式，做成半成品，然后用高汤来汆
十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“核桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场
平十大碗做法水白肉：选用猪瘦肉为材料。将猪肉切成片状，然后用蛋清，加盐、花椒面、淀粉加以搅拌打匀；
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裹着蛋清的肉片放在水里轻微一煮，原本鲜红的肉片立马变为白色，然后捞出放入冷水中冷却一下，水白肉立刻形成。
水白肉：选用猪瘦肉，用鸡蛋清、淀粉、盐、水、花椒水（煮花椒）调糊，加入猪肉搅匀，放入开水中煮至7成熟左右，捞出，放入冷水中浸透，肉色雪白，滑嫩。核桃肉：选用猪肉肥瘦相间，用鸡蛋黄、淀粉、水、椒盐调糊，放入猪肉搅匀，在油锅中炸至7成熟左右。色泽金黄，外焦里嫩。然后将水白肉、核桃肉分别放入盆中，加入适量的水，葱段，姜块上笼蒸制，蒸熟即可，这样肉烂香甜。这是高平十大碗的两大主要原料。也可单独成菜，用鸡汤打底加入素丸子，核桃肉、黑木耳、银耳做成核桃肉汤。水白肉汤不加丸子。
肠子汤：选用猪肥肠，切细丝，豆腐切细丝（刀工非常重要），把鸡汤烧开，加入肥肠、豆腐、辣椒煮制，待熟后，调味即可出锅。
天河蛋：将红薯煮熟去皮，加入本地软米面和制，用油炸熟，外焦里嫩，香甜可口，可直接上，也可作为拔丝菜肴的原料。
鸡丝粉皮汤：用鸡丝，粉皮煮制，出锅时要加芥末油。
扁豆汤：用扁豆、樱桃、白沙糖熬制的甜汤。
请问，我是个农民，在家适合做什么？
种地以外，如果不想出去打工，就搞点养殖业。我建议养牛，看本钱有多少。本钱多，就多养几个，本钱少就少养几个，繁育母牛。生母牛留下，继续繁育。生小公牛，就卖掉。滚雪球形式，越养越多，用钱时，全部卖掉。会给你出来，一大炮钱。
我是一个地地道道的农村人，现在在城市摆摊卖水果。如果让我回农村我还是选择摆摊，做那种应季那种，什么便宜卖什么，农村赶紧嘛都是老人居多，卖贵的东西走不了量，所以便宜才好卖，量也大，我觉得还是可行的
在家能什么呢，最好的方法是承包土地种甘蔗，易生长，产量高，虫害少，易防治，一年种一季。隔二年种水稻，第三年又种回甘蔗，隔年种一次对土壤有很好的改良作用，附带种一些芽兰豆，麦豆，豆角之类爬藤作物，一举多得的收益。
最关键的部分是甘蔗清甜，甘汁营养丰富，一致得到广大群众的喜爱认可好评，易储存，销售面广，适应面广，是在家创业的一条好门路。
现在实行机械化种植及收割，自己的几亩地根本占不住一个整劳动力。根据自己的能力大小做出合理规划。
②大力发展养殖业鸡鸭鹅等等。
③农作物种完后到丰收有一段时间，可以出外打工，建筑，物流，餐饮等等。总知只要肯讨出就会有回报。
到此，以上就是小编对于田大厨家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于田大厨家常菜谱的2点解答对大家有用。
