大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱麻辣鸡爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常菜谱麻辣鸡爪的解答，让我们一起看看吧。
麻辣凤爪绝密配方？
原料： 乌鸡爪6只，鲜方竹笋75克。 麻辣凤爪调料：自制白卤水1干克，精品麻辣汁220克。 麻辣凤爪的做法要害： 1、卤风爪不能太软，尽量完整 ，必然要先煮再去骨。 2、凤爪煮好后必然要等冷却后再去骨，热时去骨不但不成形还会粘在一起。 3、麻辣汁调得不能太稀，不然不入味。 精品麻辣汁配方： 油辣子15克，胡椒面6克，姜末、蒜蓉各9克，菜子油、红油各50克，辣鲜露9克，蚝油8克，芝麻15克，味精3克，陈醋10克，白糖6克，小葱段12克，花椒面8克，藤椒油、鸡粉各3克。
原料：鸡爪10斤调料：蜂蜜180克或麦芽糖120克、一品鲜1瓶、白醋15克、水20斤、盐350克、冰糖250克。
香料: 花椒25克、八角10克、桂皮5克、白芷15克、白蔻10克、陈皮5克、香叶5克、山奈8克、丁香3克、小尖头干辣椒200克、小茴香15克。
蔬菜料: 西芹100克、蒜子150克、姜片200克、葱200克、干葱头100克。
制法：
1、 鸡爪绰水洗净，锅内再加水10斤、蜂蜜180克、白醋20克、下凤爪小火煮3分钟，捞出晾凉。
2、 锅里下油一半，不能太满，待油温六成热，分批下鸡爪中火炸透，起皮。
3、 炸好鸡爪后，放流水泡5个小时左右。
4、 锅里下油爆香蔬菜料，再下香料炒1分钟加水以及上述调料，煮半个小时出香味，下鸡爪小火卤15分钟，关火焖至汤凉，捞出鸡爪
1、土豆刨皮，切块。年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
2、鸡爪剪去爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
3、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
4、加入适量的开水，大火开煮。大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。最后，放入香菜即可。
香辣凤爪的做法？
食材准备：鸡爪400克、姜10克、蒜1头、蒜苗50克、干辣椒面50克
做法：
1、鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2、姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3、锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
做法:
1，把鸡爪洗干净去指甲，把鸡爪划开方便入味，控水捞起用冷水冲凉备用
2，小米椒切碎，大蒜仔去皮，姜切片备用
3，取容器倒入生抽，依次放入姜片/大蒜/小米椒.再倒入备好的鸡爪腌制2-3天就ok了
制作主料：花生、椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜
香辣凤爪的做法:
1.花生提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
香辣鸡爪怎么做？
1 .鸡爪用清水加少许盐浸泡一晚，去除血水，去腥。加姜片，葱，料酒，少许盐大火煮12分钟。
2.捞出放入冷水中，清洗两遍，去除指甲。从根部用指甲划开，把大骨去除。
3.把柠檬切片，去籽。大蒜切片。小米椒切成小圈。放入鸡爪中，倒入生抽，白醋，蚝油，加少许白糖提鲜。
4.加入湖南买的十三村辣椒酱2勺。
5.拌匀，密封一夜即可食用。
到此，以上就是小编对于家常菜谱麻辣鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱麻辣鸡爪的3点解答对大家有用。
