大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于忻州美食菜谱简单清淡的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍忻州美食菜谱简单清淡的的解答，让我们一起看看吧。
晋菜有些什么特点？
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香；晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜；晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。
高粱面有哪些吃法呢？
做高粱面馒头:取适量面粉，加入合适比例的水，再加入酵母，和均匀，揉到面不沾手为止。放置待发酵。用手轻轻按压，感受发酵面的柔软度，新手建议不要发酵得过软，否则难以抓上手。发好面后，每次取出适量大小面，揉成团，放锅里面蒸二十分钟即可。
说起高粱，很多人会想到张艺谋的《红高粱》。但壹周君现在喜欢吃的还是高粱面。
营养学上来讲，玉米面、高粱面、荞麦面等粗粮经过发酵后更有营养。粗粮发酵后除了保留蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种B族维生素。B族维生素是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
比起精面条，还有着相对粗粝的口感，入口又很健康很放心，是很棒的主食。
要问高粱面有哪些吃法，那吃法多了。
最经常见的就是“高粱面搓长鱼鱼”，这是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
首先和制高粱面粉，然后用开水和好的面团烫手，用手把面盆里的面团反复揉制几次，形成表面光滑细腻的面团，用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团，把揪下的面剂子放在案板上，面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来。
看着根根顺溜的高粱馍馍，加上肉丝炒制，就是一碗油香浓郁的好面。
其实壹周君最爱的，反倒是这种鸡汤高粱鱼鱼，高粱面搓鱼鱼，做出来非常的劲道，滑溜，可爱！
谁能把山西的面食说全了？
山西面食的真正可贵之处，并不在于种类多，而是在于以下几点：
1，家庭主食
这点好理解，山西人提到的面食基本都是家庭食品，自家做的，没有花哩胡哨的名字，更没有字号名或者logo，比如，常见的剔尖，太原叫剔尖，太谷叫剔拔估，吕梁叫拔股子，晋北叫剔鱼子，阳泉叫拨鱼子，饭店里叫便尖，名字有很多种，吃法调味等等更是变化无穷，但是人们都知道这是同一种面。
而隔壁陕西的面食都会带上地名，比如岐山臊子面，杨陵蘸水面，等等，都是某地某县甚至某字号某店里的商品名，同样的手擀面，同样的制法，同样的调味方式，只因在不同的店铺时有着配料或调料的差异，起了不同的名字，就被算作不同的面食。
2，统一分类命名标准，成体系
山西面食的起名都是统一模式：
剔的叫剔尖，剔面
切的叫切尖
削的叫削面
撅的叫撅片子，撅疙瘩
不可能说全的，有一个山西很有名的饭店，他们的主厨在我国的面点厨艺大赛上得过冠军，他可以365天天天做面食，而且顿顿不重样。可见山西面食是非常多的。具体是哪个饭店，我就不说了，第一，我不是做广告，第二，这个比赛我是几年前看的。
到此，以上就是小编对于忻州美食菜谱简单清淡的的问题就介绍到这了，希望介绍关于忻州美食菜谱简单清淡的的3点解答对大家有用。
