大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中型饭店特色冷菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中型饭店特色冷菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭冷菜摆盘好看又好吃的菜谱？
做法：
2. 红椒、黄椒、青椒去籽切成细丝，紫甘蓝切成细丝。
3. 锅中加水烧开，下入肉丝焯水至变色，捞出沥水。
4. 再次烧开一锅水，下入红椒丝、黄椒丝、青椒丝、紫甘蓝丝焯水，捞出沥水。
5. 将所有丝放入盘中，拌入盐、生抽、白糖、醋、香油，拌匀后即可上桌。
这道五彩肉丝色彩艳丽，口感清脆，营养丰富，非常适合年夜饭的冷菜。
六种冷菜拼盘？
菜谱分为凉菜和热菜，其中凉菜就是冷菜，又叫开胃菜或者副菜，其主要左右是给客人吃正餐是开胃解腻的，比较多的是凉拌藕片，凉拌豆腐皮，花生米伴芹菜，白菜心伴海蜇，猪杂拼盘，水果拼盘，糕点拼盘，坚果拼盘，烧鸡拼盘等。
冷菜技法？
冷菜
也叫凉菜、冷荤，是菜品的组成部分之一，冷菜与热菜同样重要，是各类筵席所必不可少的。许多冷菜的烹制方法是热菜烹调方法的延伸、变格和综合运用，但又具有自己的独立特点。最明显的差异是热菜制作有烹有调，而冷菜可以有烹有调，也可以有调无烹；热菜烹调讲究一个热字，越热越好，甚至到了台面还要求滚沸；而冷菜，却讲究一个'冷'字，滚热的菜，须放凉之后才装盘上桌。
凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？
此菜已经更新试吃***，欢迎点击我的头像关注、观看***！
备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
到此，以上就是小编对于中型饭店特色冷菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中型饭店特色冷菜菜谱的4点解答对大家有用。
