大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉皮菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉皮菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
蹦妈爱厨房凉皮做法？
做法：1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点
3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢
5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可
6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8、留下没有杂质的面水
9、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
凉皮丝的做法？
第一步：取适量的高筋面粉放到盆里面，然后加入适量清水将面粉搅拌，一直到盆里面的面粉全部变成絮状并且没有干面粉，之后用手揉面，将面揉成光滑的面团之后放到盆里面，用保鲜膜将面团连同小盆一起包裹好了之后放到一旁静置30分钟左右。
第二步：大家将面团醒发好了之后加入适量的清水，让清水没过面团位置，像平时揉面一样揉搓面团，一直到小盆里面的水变成奶白色并且有点沾手为止，这一步叫做洗面。大家将洗面之后的面浆倒入另一个盆里面过滤一下备用。
第三步：继续重复上面的步骤，用清水“洗面”五到六回，一直到洗面的水变得清澈透明，面团变成很小的一坨面筋为止，将面筋里面的水全部倒掉。
第四步：向面筋里面加入少量的酵母粉，揉搓均匀之后醒发30分钟左右，之后放到蒸锅当中大火蒸10分钟左右（这一步大家用凉水蒸面筋就可以，不用热水），面筋蒸好了之后晾凉，切成小丁的形状备用。
第五步：我们“洗面”之后的水放到一旁静置4个小时左右，将上面的清水倒掉之后加入适量食用盐和食用碱，搅拌均匀之后备用。
第六步：准备一个平底大口径的小扁盆，在平底上刷上一层食用油，紧接着在大口径的锅里面加水烧开，等到水开了之后将面浆倒入平底小盆里面摊开摇晃均匀放到水里面，盖上锅盖大火煮一两分钟，等到面浆的中间有鼓泡之后就可以取出来了，大家将凉皮放到一旁晾凉就可以将凉皮接下来了。
第七步：凉皮做好了之后切成宽窄均匀的条状，加入之前做好的面筋，辣椒油、大蒜水、芝麻、花生碎、黄瓜丝，食用盐、陈醋、生抽、鸡精、芝麻酱，将它们全部搅拌均匀就可以吃了。
大兵妈面皮的家常做法？
一、用料
中筋粉（普通面粉） 250克
冷水（第一次） 250克
盐 3克
冷水（第二次） 200克
披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣 2个
二、做法步骤
步骤 1
在中筋面粉中加入盐和第一次的水量，搅拌成面糊。静置30分钟以上。
步骤 2
到此，以上就是小编对于凉皮菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉皮菜谱家常做法的3点解答对大家有用。
