大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱家常麻辣菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱家常麻辣菜做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣口味的菜怎么做？
2、热锅凉油，下入花椒和干辣椒炒香，再加入切好的姜蒜末和豆瓣酱翻炒出红油。
3、将牛肉末放入锅中翻炒至变色，然后加入料酒、生抽、老抽和糖进行调味。
4、将焯好水的豆腐块放入锅中，和调料一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
5、最后撒上切好的青蒜苗，就可以出锅装盘了，香辣开胃，鲜香美味，下饭效果太棒了。
云南麻辣菜做法及配方？
主料：菜花500克。调料：辣椒油30克，香油10克，花椒粉5克，盐3克，味精2克。做法：
1、菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟。
2、捞出沥水，放入菜盘内，加入精盐腌渍1小时左右。
3、沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。大部分都是这么做：。
材料：鸭掌400克。
调料：米醋、辣油、辣椒片、色拉油各一大匙，味精、精盐、芝麻油各一中匙，香菜少许，小黄瓜半根切末，蒜头八个切末。
做法
1.放入色拉油高火2分钟，再放入蒜末、辣椒片。
2.放入鸭掌，高火3分钟。
3.取出后沥干待凉，将米醋、辣油、味精、精盐、芝麻油拌匀，撒上香菜、黄瓜末即可。
2起锅烧开水。水开以后先把不易熟的食材一起煮大概5分钟，具体时间自己看着煮熟就好啦。煮熟捞出控水。
3下锅煮容易熟的绿叶菜，锅中加入几滴油会让菜的颜色更漂亮哦。大概两分钟就可以捞出控水啦。然后煮面饼（忘记拍了），面饼稍软即可捞出。
4加入：生抽1勺/陈醋1勺/香醋0.5勺/白糖1勺/白芝麻1勺/鸡精0.5勺/食盐0.5勺/香油0.5勺搅。辣椒粉根据自己口味调整用量，
5蒜汁儿自己捣！用擀面杖砸也ok的…干辣椒3-4个切碎，热油一泼，太香了简直！然后花生碎葱花香菜等自己根据喜好随意加！
湖南新化麻辣菜怎么做？
用凉白开水泡12-15分钟，掐最大的那个心中间没有硬块就可以了
步骤 2
清洗一遍，捞出放冰箱
步骤 3
准备配料
步骤 4
辣椒，姜蒜切碎备用
步骤 5
下豆瓣酱炒出红油 再下姜蒜小米椒，炒出香味，在放生抽老抽，最后放盐，出锅后放几滴山胡椒油，还有葱花。
步骤 6
麻辣菜里的麻辣料怎么调？
1下列为三种麻辣调料撒料的配方调制方法：
1、准备味精12、5克、胡椒粉12、5克、十三香12、5克、孜然粉12、5克、花椒面100克、辣椒面35克、盐少许。一起拌匀即可；
2、准备辣椒粉20克、孜然粉10克、花椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克。一起拌匀即可；
3、熟花生粉50克、芝麻粒20克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精10克，辣椒粉80克，一起拌匀即可
麻辣料的做法一般用于麻辣与水煮系列材料：干花椒2两干辣椒5两做法：简单不能在简单了,就是把2个东西全部倒在锅里干炒,炒来辣椒用手一搓就碎了的样子,然后杂碎就好了,还有一种就是把我刚才说的香油拿2两出来,把辣椒和花椒倒到里边炸（也可以说炒）,炒到发黑的时候全部用漏斗打起来,滤去油,锅里的油用碗装起来.吃面加点,那才叫爽.然后倒到菜墩上用刀剁.麻烦在剁但最麻最辣.
到此，以上就是小编对于菜谱家常麻辣菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱家常麻辣菜做法的4点解答对大家有用。
