大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面店特色加料有哪些菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面店特色加料有哪些菜谱的解答，让我们一起看看吧。
爸爸的面馆食谱攻略？
1、食材：生面300克，精瘦肉100克，空心菜叶子100克，花蛤100克，生姜片2片，料酒、淀粉、酱油、调和油、香油、盐、味精适量。
2、备料。将生面用开水迅速汆下，捞起晾干备用；空心菜洗净；将瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、酱油、盐、味精、淀粉，拌匀，稍微腌一会儿。
3、热锅。火候适当，放入适量调和油，将切好的姜片置入油中翻炒两三秒，姜片可去瘦肉、花蛤腥味，加水约500克（喜欢汤多的可多加点），大火烧开。
4、下面。水烧开后，放入面条，煮5~7分钟，因为生面较慢熟，煮至七八分熟即可，糊了就不好吃了。
5、加料。将腌好的瘦肉连同花蛤一起倒入锅中，加盖煮1分钟左右即可。此时火一定要大，让瘦肉花蛤在滚汤里滚熟，保证肉质鲜嫩。
6、加菜。放空心菜，加几滴香油，菜叶会更绿哦！加适量盐和味精，好啦，一锅简单的家常汤面出锅了。
面馆骨头汤做法？
做法
1.豚骨飞水洗去血水和杂质，最好能斩块
2.豚骨加冷水，加料酒后煮开，文火煲3小时，在水烧开后适量加醋，醋能使骨头中的磷、钙溶解到汤内，更有利于人体吸收
3.厚百叶就是千张，切成条，在淡盐水中焯水捞起
4.黑木耳泡发清洗，同厚百叶一起放入豚骨汤中煮开，文火30分钟
5.最后加盐调味，撒入枸杞子既可食用了
熬制过程：
1、首先把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，准备一个干净的大锅，把猪骨、鸡架、鸭架放入锅中，倒入适量的冷水，大火煮开
2、将汤面的浮沫撇去，把锅里的食材取出，用冷水清洗掉骨头表面的血沫，然后将猪骨打破备用，这时把生姜洗净切片、大葱洗净切段备用。
3、另起锅，放入姜片、葱段，倒入一大锅水，大火烧开后，再将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，再次烧开后，然后盖上锅盖（留一个小缝隙），转成中大火熬煮3个小时即可。
4、如果想要加枸杞、红枣的话，就要等到骨头快熬好的时候加，然后再煮15分钟即可，喝汤时加入盐和胡椒粉调味即可
做法
1 首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。
2 浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。
3 等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。
4 用勺把浮起的血泡撇清不要。
5 这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。
6 上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。
7 炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！
同样先将大锅中下入清水，按照两斤棒骨一只鸡，配上13斤清水的比例加水，同时在锅中加入八角，桂皮，以及生姜片，然后再将猪大骨和鸡肉下入锅中，先用大火将锅中的汤汁烧开，然后调成小火炖煮，如果一直开大火，会让汤汁鲜味丧失，用小火炖煮的时间起码要达到两个小时，只有这样才能让汤汁的鲜味被煮出来，等到汤汁炖煮成奶白色，而且沸腾翻小泡时，我们在里面加入适量的食盐，然后将骨头和鸡肉给捞起来，用小火保温高汤就可以。
到此，以上就是小编对于面店特色加料有哪些菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于面店特色加料有哪些菜谱的2点解答对大家有用。
