大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老太婆特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老太婆特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
无锡菜馆推荐？
1.米桃-吴韵风雅·畅园(恒隆广场店)
2.西塔老太太泥炉烤肉(滨湖万达店)
3.锡和无锡菜(景丽苑店)
4.活潑鲜跳(湖滨商业街店)
5.***餐厅·伴山(海岸城店)
6.扬之阿李生态火锅(1969店)
7.泰妃殿(无锡首店)
奶奶90岁牙都掉光了，大过年的，给做点什么好吃的才好呢？
鸡蛋羹
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
你好，很高兴回答你的问题
我的奶奶也80多岁了，虽说牙齿还在，可也吃不了太硬的东西了，所以我会给奶奶煮鱼汤喝，特别现在大冬天的，喝鱼汤也比较暖身子，而且鱼汤滋补，营养丰富，很适合老人家，做法也很简单哦
就说鲫鱼汤吧，首先把鱼鳞刮了，去鳃，去内脏（额😓，好像是废话哈，嘿嘿），然后切成小段
准备一点葱姜，锅里放点油，先把葱姜爆香，再把鱼块下到锅里煎炒两分钟，然后加水，先用大火烧开，之后再转小火，慢慢炖出白色，因为老人最好不要吃口味太重的东西，所以鱼汤出锅之前，稍微放点盐就可以了
很简单吧？我奶奶很喜欢吃，希望可以帮到你，对了，如果嫌鱼汤太单调，做的时候可以放一点豆腐，冬瓜之类的
你好关于奶奶牙都掉光了，又是大过年的做的什么好。
我推荐如下:
1.西红柿煮肉圆子，把西红柿切块，猪瘦肉剁碎然后加适量淀粉、盐、生抽拌匀，锅里烧适量的水放点葱段、姜片、蒜锅里取味，同时就可以把西红柿下锅一起煮，煮越耙越好。西红柿煮耙了，把肉挤成团子下锅煮熟，放点鸡精、盐就可以起锅了。
2.清蒸桂鱼，这鱼的好处没有刺，很适合老人吃，选一条1.5斤的鱼洗干净摸点盐备用，在切姜葱放在盘里,然后把鱼放上面淋点豉油、料酒，锅里烧水水开把鱼连盘子放蒸里蒸15分钟左右，出锅即可。
3.蒸鸡蛋，蒸鸡蛋是一道老少皆宜的菜，把鸡蛋打入碗中加入适量的水放一点盐、猪肉，水开蒸后蒸10钟即可，出锅倒一点生抽在上面就好了。
4.小米粥，小米粥也是一道老少孕妇皆宜的菜，又可以主食。把小米先泡30分钟，放入锅里加上一些大枣、枸杞，然后加水煮开，转小火慢熬，中途搅拌几次，熬到小米粥很软为至。
过年的时候一家人聚到一起，有老有少、众口难调，对于掌厨的人来说，要兼顾所有人的口味和情况，真的是一件伤脑筋的事。
家里的奶奶90岁，不仅是牙掉光了，她的消化功能也已经很弱，给她老人家做的食物，第一要软、第二要好消化、第三要营养多样化，当然还要她喜欢吃。蒸菜、炖菜都是很适合老奶奶食用的食物，蒸菜、炖菜软烂易嚼，并且少盐少油易消化。老年人一般吃的少，在做他们吃的菜时，还要进行多种食材的合理搭配，使成菜有荤有素、营养更加丰富。
在有老年人的家庭中，蒸菜和炖菜平时做的也比较多，而在过年的时候，我们要将这种很平常的蒸菜、炖菜做的好看，让老年人也能感受到过年的喜庆气氛。
萝卜营养丰富，并且易于消化，是适合老年人食用的食材之一。过年时侯经过霜打的萝卜，口味清甜、口感细嫩，此时用萝卜蒸肉泥，软烂入味，再进行造型摆盘，是好看又好吃，特别的适合过年时牙已经掉光的老奶奶食用。
——【萝卜肉卷】——
佐料：盐、料酒、酱油、葱、姜
制作方法：
- 萝卜洗净去掉头尾，切成薄片。选出十多片放入开水锅中焯烫几秒，然后捞出用清水透凉备用；其余的萝卜片中加入盐，拌匀后放置一旁腌制10分钟左右。
- 腌制好的萝卜片挤出水分，然后剁成碎末；香菇洗净后剁成碎末；葱、姜洗净剁成碎末；甜红椒洗净切成碎末。
- 猪肉去皮洗净，剁成肉泥装入碗中，加入盐、料酒、葱姜末，打入一个鸡蛋，再把萝卜末、香菇末全部加入肉泥中，搅打均匀。
- 取一片焯烫过的萝卜片平铺在左手中，舀一小勺肉馅放在萝卜片上，并把萝卜片的两边卷起，然后放在盘中。
- 盘子摆满萝卜卷，然后将盘子放入开水锅中隔水蒸半小时左右，直到把食材蒸熟蒸软烂，然后关火取出。
- 将盘子中的汤汁倒入炒锅中，放入一点酱油、切碎的红甜椒，加入一点水淀粉勾一个薄芡，煮开后淋到萝卜肉卷上，撒一点葱花，菜成。
制作小贴士：
- 食材可以根据老人的喜好选择，比如肉类除了猪肉还可以用鸡肉、牛肉、虾肉等，而搭配的[_a***_]更是品种多样，但一定要粗纤维少易软烂的。
- 为了成菜造型好看，盘子中间部位除了直接摆萝卜肉卷，还可以放上剩下的肉陷，也可以打一个鸡蛋。在盘子中间放上喜欢的其他蔬菜，也是很好的做法，这样能增加菜品的多样花。
- 因为是没牙的老年人食用，处理食材时，尽量剁得细一些，有料理机处理最好。
- 因为是老年人食用，味道一定要做的淡一些。
- 包裹肉馅的萝卜片用开水焯烫几秒即可，这样的萝卜片变软没有了脆性，在包馅时才不容易裂开。
- 萝卜肉卷之间要放的紧密一些，这样萝卜肉卷更有形不易散开。
这样一道萝卜肉卷，不仅好看还好吃，软烂多汁、入味易消化，而且有荤有素、营养丰富，一道菜就能满足老年人的需求。
到此，以上就是小编对于老太婆特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老太婆特色菜谱的2点解答对大家有用。
