大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州农村家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扬州农村家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
扬州红烧鱼家常做法？
【红烧鱼】
1.首先，我们把干香菇放入清水中浸泡一个小时，泡软以后洗干净去除香菇柄切成小块。
准备一条新鲜的鲤鱼剪去鱼鳍，把鱼尾巴修剪一下，刮去鱼鳞，用剪刀剖开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，把鱼身冲洗干净后取出来腌一下。先在鱼身两面打上一字花刀，不要划透划至鱼骨即可方便入味，然后把鲤鱼放在盆中，里里外外涂抹上食盐。
2.再准备适量的生姜和大葱分别切成片，拿出几片和鲤鱼放在一起用来避腥，再倒入一点料酒涂抹均匀，把葱姜塞进鱼肚里面腌制30分钟，给鱼入底味同时去除腥味。接着我们准备辅料，竹笋几根洗干净，斜刀切成段，五花肉一小块切成均匀薄片备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鱼煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鲤鱼粘锅，滑好锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温五成热时放入鲤鱼，开小火慢慢煎，不停的往鱼身上浇油，一面煎成金***时放过来煎另一面，大约煎制5分钟两面都煎成金***时倒出来控油。
扬州杂烩做法？
材料
粉条 1把，豆芽200克，橄榄油，干花椒10-20颗，肉丝，生抽，胡椒粉，蒜苗各适量
做法
1.粉条洗净后放入水中煮软后捞起，挤干水份。
2.将豆芽煮软后捞起，挤干水份。
3.锅中放橄榄油烧热后加10-20颗干花椒，将肉丝转身放下翻炒后加入1和2，加入少量的生抽、胡椒粉、放蒜苗即可。
扬州杂烩食材：
土豆2个，洋葱半个，玉米1根，青椒半个，红椒半个，姜2片，蒜3瓣，葱1根，白芝麻少许，盐，麻辣香锅调料，酱油，料酒
扬州杂烩做法：
1.土豆去皮，切薄片，清水里冲洗下，去除淀粉。
2.玉米切片，青椒和红椒切块。3.洋葱切块。酒精炉内胆刷油，铺上洋葱。4.姜蒜切末。5.不粘锅内加入少许油，中小火煎土豆片，至两面略焦，盛起备用。6.煎土豆片同时，另一个锅内把玉米煮熟，捞起备用。7.锅内加油，加入姜蒜和适量麻辣香锅调料，中小火炒出香味。8.加入土豆、玉米，青红椒一起翻炒均匀，加入少许料酒、酱油和盐调味，最后撒白芝麻和葱花。盛出，放酒精内胆洋葱上，下面点一块酒精，开动！
做法如下:
步骤1、肉片用姜丝、料酒、生抽略微腌制5分钟，此时可以把大白菜洗切好，姜切片，锅内放油烧热，放入葱姜略炸，放入肉丝煸炒至全部变色，其实是因为没有高汤，所以才用肉丝提鲜。
步骤 2、放入大白菜叶略微炒一下，加入适量水（有高汤更好），依次放入鱼丸、肉丸、木耳萝卜丝、火腿、豆腐大火烧开，然后中小火炖上10到15分钟，小火炖久一点，时间随机，会让汤更鲜美，利用此机会把青菜洗干净。
步骤 3、调大火，放入青菜，放盐，不盖锅盖煮两分钟即可盛出食用。
主料：干猪肉皮200克，木耳50克，胡萝卜20克，丝瓜1条，肉丸子200克。
调料：食盐3克，鸡精2克，调和油30克。
制作过程：
1、干猪肉皮温水泡发后洗净。
2、黑木耳泡发后洗净。
正宗扬州头道菜做法？
干丝是一种特殊的豆腐干，方方正正，1厘米厚的豆腐干，大约要片成十六片道二十片，切成马尾一样的细丝，根根不断。
大煮干丝对刀工和火候要求特别高，切干丝，一块四四方方1厘米厚的干丝要切成火柴棍粗细，干丝放到葱姜黄酒的开水锅中烫2、3次，去掉干丝豆腥气。配上鸡丝、虾仁、笋丝、火腿、鸡胗肝等配料，用鸡汤烧制，调味出锅时，散上豌豆苗。春天可加香椿芽、夏天可放脆鳝、秋天可配蟹黄、冬天不能少冬菇，四时不同四季可选时令食材。
到此，以上就是小编对于扬州农村家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州农村家常菜谱的3点解答对大家有用。
