大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色海鲜家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色海鲜家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
海鲜的种类及做法？
海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。民间食用海鲜的做法：1、熟食法：一般***用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。2、生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。3、干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。4、腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。扩展资料：生活水平的提高让越来越多人重视食物的营养与安全，不少人选择肉类时会优先选择营养价值高的海鲜，但如何聪明又安全的选择也很重要。1、深海鱼选食草的。深海鱼是公认的营养高手，但最好选择含汞量低的食草鱼。平日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼，二十二碳六烯酸（又称DHA、脑黄金）含量也不低，特别是秋刀鱼。2、淡水鱼营养也不低。淡水鱼脑黄金含量也不少，其中鲈鱼就不逊色于海鱼，脂肪多的鳗鱼也不错。3、贝类偶尔少量吃。贝类的脑黄金含量高，但易富集重金属，大量吃较危险，偶尔少量吃为佳。4、正确烹调保营养。烹饪方式对保留营养至关重要。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即使油煎也不用放油；或者油煎时尽量少放油或使用不粘锅。否则脑黄金比例会大幅下降。5、同时，吃海鲜时最好搭配点蔬果，蔬菜、水果、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是清除污染的能手，奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的伤害、排出重金属，宜常吃-海鲜人民网-教你几招吃海鲜
海鲜咸鱼的家常做法？
海鲜咸鱼茄子煲
用料
咸鱼（马鲛鱼）20克；虾干10克；茄子300克；虾干10克；葱1根；蒜1瓣；生抽适量；蚝油适量；玉米淀粉适量；胡椒粉适量。
做法
咸鱼茄子煲专用梅香马鲛鱼，炸了之后香味扑鼻，还没吃就已经胃口大开。味道很咸，我每次最多用大概20克。
虾干提前浸泡12小时；
马鲛鱼切成小块；
蒜切碎，葱切段；
生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、水勾芡；
茄子切段；
海鲜四宝做法？
3. 放入四种海鲜丝翻炒。
4. 倒入适量的清水，加入调料烧开，再放入煮熟的海参、墨鱼、鱿鱼、海带翻炒均匀即可。
烧四宝原料：水发海参一斤，罐头鲍鱼三分之一桶，发好的鱼肚四两，千贝三钱，青蒜五钱。
烧四宝调料：高汤五两，酱油一两，料洒五钱，味精二钱，白糖二钱，盐二分，葱姜末二钱，水淀粉一两，熟猪油一两五钱。
烧四宝制作方法：首先我们把海参抹刀片，鲍鱼平刀片片，鱼肚抹刀片片，并将海参、鱼肚用水焯一下待用。
然后我们将干贝三钱摘去筋，洗净，蒸烂（一小时左右）待用。
下一步我们用勺上火，打入猪底油五钱。用一钱葱姜末爆锅，下入高汤三两、盐一分、酱油、料酒、味精一钱、糖一钱，再将海参、鱼肚和鲍鱼一起下入锅內。开锅后淋入淀粉，翻勺倒入盘内待用。
然后我们呢再用勺上火，下入猪底油五钱，用一钱葱姜末煽锅，下入高汤二两、盐一分、味精一钱、糖一钱，再将蒸好的干贝下入锅丙，淋入淀粉翻勺，倒在海参、鲍鱼、鱼肚上边。
还是用勺上火，打入猪底油五钱，烧热下入青蒜煽炒几下出勺，浇在四宝上面即可，
到此，以上就是小编对于特色海鲜家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色海鲜家常菜谱大全的3点解答对大家有用。
