大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北卤肉特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北卤肉特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北卤肉配方怎么配置？
卤肉的做法- -
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
腐卤肉
材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
东北十大卤子排名？
1.吴长子卤菜馆
他是著名的卤菜，经营了不少年头，价格是比较实惠的，消费者比较喜欢这个品牌。
2.百年卤菜
这家卤菜非常适合创业者，他家的美食有纯正的工艺，地道的制作理念，深受大家喜欢。
3.五香居卤菜
这家项目成立于2013年，总公司实力强大，可以为加盟商开展独家的市场空间。
4.渝家百草鸭卤菜/熟食
渝家百草鸭卤菜/熟食依托现代化的餐饮美食为特色，经过一直改进，兼顾顾客们的口味偏好，满足了不同消费者的用餐需求，极大地丰富了顾客的消费模式。
5.香香卤卤卤菜
这个品牌问世时间不短了，一直都在提高品牌质量，可以根据市场战略发展精英项目。
东北卤肉卤子制作方法？
香料：花椒、大料各5克，桂皮、丁香各3克，草果、肉豆蔻各1个，香叶3片。②调料：料酒20克，糖色、食盐、味精各适量。③配料：猪骨500克，大葱25克，老姜25克，清水2500克。
【卤水制法】①将草果敲破去籽，肉蔻也用刀背敲破；老姜洗净，拍松。②将所有香料同共放在小盆内，加清水泡半小时后，捞起沥水，装在纱布袋内成香料包。③猪骨洗净，焯水，再用清水冲洗污沫，放在不锈钢锅中。④加入清水、老姜和大葱，以小火熬约1小时，捞出葱姜。⑤再放入香料袋
凉拌卤肉的特征？
东北人的吃很简单，要么炖，要么凉拌，凉拌的蔬菜种类很多，肉也不少，或酱、卤，再切成薄片，凉后用酱油、醋、蒜泥、香油这么一拌，就是个香。用来拌的卤肉我们叫做酱，可以酱猪肘子（猪腿）、酱猪耳朵、酱猪头肉，最后都是切片拌，当然也可以不拌，把调料碗放好蘸着吃。
到此，以上就是小编对于东北卤肉特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北卤肉特色菜谱大全的4点解答对大家有用。
