大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***清淡素食菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***清淡素食菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
如果可以也请推荐几道不含有任何发物的菜肴。谢谢？
这个太简单了，避开发物的食材就可以了。发物有，大蒜，韭菜，香椿，鱼，鸡肉，鸭肉，羊肉，牛肉，其实菌类也算发物。
素食：白菜炖豆腐，粉条也可以。红烧茄子，豆干清炒也可以卤味，干锅茭白土豆。木耳炒山药，山药也可以油炸配番茄酱。番茄炖白豆腐，青瓜配土豆。肉食的话就吃点猪肉吧！炖，炒，煮，煎，卤。
素食主义如何补充蛋白质？
素食按照所戒食物种类的不同，可以分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。全素：全素的人不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类，有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。蛋素：这类素食人群不吃肉，但会吃蛋类和蛋制品。奶素：这类素食人群不吃肉，但会吃奶类和奶制品，如奶酪、奶油、酸奶。
蛋奶素：这类素食人群会吃部分来源于动物的食品，如蛋类和奶类。
（图片来源于网络）
长期吃素的人也需要获取充足的蛋白质，特别是优质蛋白质。动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。因此，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类及豆制品（如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等）来获取充足的优质蛋白质。《素食人群膳食指南》中建议全素人群（成人）每天吃大豆50-80克，或等量的豆制品，其中包括5-10克的发酵豆制品；蛋奶素人群（成人）每天吃大豆25-60克，或等量的豆制品。至于蛋素、奶素和蛋奶素人群，除了多吃豆类及豆制品外，还可以通过吃蛋类或（和）奶类来获取优质蛋白质。当然，吃素的人通过吃一些植物性食物，如谷类、坚果，也可以获取一部分蛋白质，但这些蛋白质不属于优质蛋白质。（图片来源于网络）
素食也分很多种，这还看是什么素，蛋奶素的话有蛋有奶，蛋白质的优质来源比较有保证。纯素的话，也就是什么动物性食物都不吃，那么可以靠植物蛋白质作为蛋白质的来源。
可能很多人有个误区，认为只有肉蛋奶里有蛋白质，实际上几乎任何食物里都有蛋白质，无非是个量多量少的问题。另外一点，不同食物当中的蛋白质的氨基酸构成不一样，这样，各种蛋白质的“质量”不一样。
这个“质量”主要是指蛋白质的生物利用率。生物利用率，用大白话说，就是我们吃一种蛋白质食物，我们最后能利用到什么程度。
蛋白质是氨基酸构成的，我们吃蛋白质，需要的其实是里面的8种（婴儿是9种）必需氨基酸。为什么叫“必需”呢？就是因为这些氨基酸，我们身体自己没法合成，或者合成速度很慢供应不上需要，所以就必须用食物里获得。
那么，食物里面，这8（9）种必需氨基酸的含量和比例，就称为衡量这种食物蛋白质“质量”的关键。这些必需氨基酸，也不是说都一样多就好，因为我们对每种氨基酸的需要量不同，所以最好的蛋白质的氨基酸配比，就是负荷我们需要的，好像打***，要凑成一套一样。
动物蛋白质，好处就是它的氨基酸构成跟人的需要很近似，所以利用率要高。植物蛋白质，这种相似性差一点，利用率就低一些。
比如，鸡蛋清里的蛋白质，1克我们能利用0.95克，谷物蛋白质可能只能利用0.7克，大致是这么个意思。
所以，植物蛋白也对我们有用，无非是我们要吃够的话，就要多吃一些。
所以，即便是全素的素食者，通过谷物、豆类、坚果等，也完全可以满足日常蛋白质的需要，无非是要多吃一点罢了。
另外，通过植物蛋白质满足蛋白质的需要，还要注意一点，各种植物蛋白质来源要彼此搭配，这样氨基酸可以互补。比如谷物配豆类。
素食一般是以植物性食物为主，肉类食物和鸡蛋几乎不吃。虽然谷类食物中也含有蛋白质，但是米饭和馒头中蛋白质含量较低，长期素食就会引起蛋白质摄入量不足。蛋白质作为我们身体最基础的物质，如果身体蛋白缺乏，免疫力下降就引起各种疾病的发生。如何补充蛋白质而不违背素食者的饮食原则？
植物性食物普遍存在蛋白质含量低的问题，但是大豆类食物却是例外。大豆类食物中尤其是黄豆最为常见，也被称为“土壤里长出来的肉”。黄豆、青豆和黑豆是我们常见的大豆类食物，蛋白质含量远远高于肉类、鸡蛋和牛奶等动物性食物。如黄豆的蛋白质含量为35%，黑豆和青豆的蛋白质含量分别为36%和34.5%，而鸡蛋的蛋白质含量为13%，牛奶仅仅只有3.0%；大豆类食物不仅仅是蛋白质含量高，同时其含有的必需氨基酸数量充足，比例也恰当，是优质蛋白质的一种。
素食者可以选择豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹这些比较常见的大豆制品。主食的选择上可以用豆面、玉米面、小米面和小麦面粉做成四合面的窝窝头或者是馒头，不仅增加主食的口味、补充优质蛋白质、提供蛋白质的利用率，更重要的是没有违背素食主义者的饮食原则。
养生大家陆游就有“晨烹山蔬美，午漱石泉洁”的诗句，讲的就是清淡素食的养生作用。素食合理搭配，也能吃出健康来。
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