大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州菜谱的特色菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州菜谱的特色菜的解答，让我们一起看看吧。
广州年夜饭必做十道菜？
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅
烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。
三、发财猪手
广东人对于民俗传统比较讲究，所以很多食材都要有寓意，就好比猪手，大家认为猪手是捞钱的手，吃完它之后，新的一年必将财源滚。
四、白斩鸡
白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。
六、白灼虾
广东人喜欢白灼，因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味，很多人以为白灼就是简单的开水煮，其实白灼还是很有讲究的，对于食材的要求很高，必须要新鲜，火候要掌握到位，上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，做到鲜而不淡，清而不俗。
七、盆菜
广州菜推荐？
白切鸡：白切鸡是广州最出名的特色菜之一，选用清远鸡，皮爽肉滑，原汁原味。
烧鹅：烧鹅也是广州的传统特色菜之一，选用黑棕鹅，肉质鲜嫩，口感香甜。
炒河粉：炒河粉是广州的特色小吃之一，以沙河粉为主料，以鸡蛋、青椒、红椒、豆芽等为辅料，口感爽滑、清淡。
煎堆：煎堆是广州的传统小吃之一，以糯米粉为主料，油炸后口感香脆。
叉烧包：叉烧包是广州的特色点心之一，以叉烧为馅料，以面粉为皮，口感松软、香甜。
云吞面：云吞面是广州的特色小吃之一，以猪肉为馅料，以碱水面为皮，口感爽滑、鲜美。
糯米鸡：糯米鸡是广州的特色点心之一，以糯米为主料，以鸡肉为馅料，口感软糯、香嫩。
广东烧鹅
广东烧鹅是一道著名的广府菜，属于粤菜系，多以 乌鬃鹅为首选，去除内脏以后涂上五香料，用开水烫皮，再过一下冷水，晾风以后腌制，最后挂在烤炉里面烤制而成。
吃起来皮脆肉嫩，肥而不腻，如果再蘸上酸梅酱，更具别样的风味，吃一口让人回味无穷。
广州是吃货的天堂，这里有很多美味的传统菜肴和地道小吃。以下是几个值得推荐的广州菜：
1.糯米鸡：糯米鸡是广州著名的小吃之一，它是用糯米和鸡肉制作而成，口感香甜，口感极佳。
2.叉烧：叉烧是广东著名的烤肉菜肴之一，用五花肉腌制后烤制而成，香甜酥脆，入口即化。
3.煲仔饭：煲仔饭是广州非常有名的一道特色小吃，饭和菜同煮，用特制的瓦煲制作，炉火炖制数小时，饭里面有肉、鸡、菜等多种香味，口感独特。
4.双皮奶：双皮奶是广州传统的特色甜点，是用牛奶和鸡蛋熬制而成的，口感滑嫩，甜而不腻。
广州菜谱家常菜做法？
粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。“无鸡不成席”，用鸡烹制的菜式丰富，在筵席上。“白切鸡”往往
被首选，其魅力可见一斑。
【原料】
嫩子鸡１只（约１２５０克），姜泥５０克，葱白丝５０克，精盐５—１０克，
花生油６０克。
到此，以上就是小编对于广州菜谱的特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州菜谱的特色菜的3点解答对大家有用。
