大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱家常菜狗肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱家常菜狗肉的解答，让我们一起看看吧。
腊狗肉的做法？
1、第一道狗肉明炉，把那狗肉洗净切块与葱姜蒜一同起锅边草，放适量的酱油，少许的糖，煮至肉烂。撒上香菜，青蒜。
2、第二道菜狗肉丝凉盘。把那狗肉洗净，用水略泡一泡，去除多余的盐分然后加水，没过狗肉，煮烂把狗肉提出，放凉吹干以后，用手撕成肉丝装盘。
3、第三道狗肉片切盘。取狗腿上的腱子肉加五香，八角，桂皮肉蔻，草果，等等香料，煮熟以后切成片状装盘，狗肉有浓烈的狗味，所以在制作的时候要放大量的香料。
4、腊味狗肉汤。把那狗肉取下用水泡一泡去除盐分，然后切成块，加适量的水，做成了狗肉汤，冬天里吃，特别御寒。
5、麻辣狗肉，把那狗肉切成块，用水略泡，然后加入花椒，大料，辣椒适量的，配菜，萝卜香菇等等，制作成麻辣火锅，口味香辣，御寒滋补。
6、红烧狗肉条。把那狗肉用水泡开然后，入锅煮烂到，然后取出，把狗肉撕成条状，去骨，锅内放适量的油，放少许的花椒，大料，然后把狗肉放进去大火炒制，加少许的酱油，白糖，调味收汁，即可。
7、红烧狗肉块。把腊肉用清水泡过，焯水处理，锅内放适量的，色拉油，葱姜，花椒辣椒，把狗肉块放进去炒制，加适量的水炖煮使肉酥烂，汤汁浓郁。
呼狗肉都放什么？
1、红烧狗肉： 狗肉切大块洗净焯水。 晒干的橘子皮泡发，最好是自家吃的橘子，剥的完完整整大大一片，晒的干干的再拿来泡发。 老姜，要足够老，非常老。 老酒，要糯米酒，不脱糖的，三年以上酒汁边的深褐色的那种，又香又醇。 老抽、生抽，当然现在很多人直接味极鲜了事。 锅烧热，冷油下锅，老姜下锅，橘皮下锅，翻炒爆香。 其实一些人还会按喜好放点八角桂皮之类的，还有放辣椒的，但最传统的核心还是老姜和橘皮。 狗肉下锅，加酱油、老酒爆炒。 加水，盖锅盖焖煮。 差不多火候揭开锅盖，大火收汁。 起锅。 这种做法非常适合佐酒，那种干干烈烈的白酒，一口下去如刀子入喉，苦味尚泛在口舌之中，鼻腔还残留酒水的甘冽醇香，然后一口红烧狗肉。 肉火候刚好，肥肉尚未软烂，瘦肉劲道弹牙，有嚼头又不难咬。带上爆炒后的焦香，橘皮的香气和微苦加上老酒香醇和丰富的糖粉让汁水浓郁又不腻人。 咽下去以后嘴巴上还带有油脂余韵时，再一口干洌的白酒。 啧。 其实我觉得最好吃的还是里面的橘子皮。 那口感，那味道，那香气。 啧。
2、香藤焖狗肉。 一定要有狗头，一定要有狗爪子。 狗肉焯水洗净。 油锅烧热，少量油和老姜下锅，狗肉下锅爆炒。 炒到有焦香四溢，加水，加盐，加香藤根，加干橘皮，加老酒。 香藤根是闽西客家传统的一种调味料，不知道学名叫什么，有点微苦，草药香气不明显，据说很温补。但是后来传说有微毒，所以03年以后越来越少人用了。 烧滚以后，中火焖煮。 煮到狗肉软烂，汤汁乳白浓郁以后，撇去点多余的油脂，上桌。 这种适合大冬天过年，外面很冷。 闽西的冬天潮潮凉凉的。 老家的老房子屋顶瓦片还残留着雨水的湿润，冷风刺骨，一家人围坐在大堂。 一桌子菜。 狗肉摆在正中。 客家的陶酒壶里注满新酿的糯米酒，放上姜片，浸入转满滚水的搪瓷脸盆中温着。 老电视放着老版三国演义，放着赵丽蓉和陈佩斯。 狗爪子我们管他叫熊掌，一般都是最年长的长辈独享，抑或是有远道而来的客人。 相传，爷爷奶奶那辈年轻时，合伙吃狗肉吃不到狗爪子的人不用付钱。 我？ 我还是最喜欢里面橘子皮了。 嗯，因为擅自偷偷往大灶台里那锅狗肉加橘子皮被揍过。
到此，以上就是小编对于菜谱家常菜狗肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱家常菜狗肉的2点解答对大家有用。
