大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡炒小菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清淡炒小菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炒的种类及炒的要领是哪些
炒的种类可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
炒的要领
生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。
要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。
软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。
要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒。
干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。
做菜怎么才算清淡？
清淡的食物有水果、蔬菜、粗饭、三文鱼等。多种蔬菜是属于清淡食物的，每天应进食两盘品种多样的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等。
做菜要做到清淡，①必需要少放油，盐要适量，大火快炒即要保存疏菜的营养物质不流失，不要炒过火，有的菜炒过火了营养破坏了，颜色变深，变色吃起口感就不好了，做荤菜如排骨汤鱼汤之类开鍋后，上面的血沫，油沫去除干净，使汤保持清亮，出锅放点葱花又显的好看舒服
1、少放盐
在很多人的眼里，所谓清淡饮食，就是一点盐也不放，其实他只是要求在盐的方面加以控制，并不是要求一点也不能吃。如果在日常生活中吃了太多的盐，不仅会容易引发高血压，而且对于一些本身就患有心脑血管疾病的人来说，增添了很多风险。除了做菜的时候少放盐以外，也要警惕日常生活中的***盐，包括酱油、鸡精里的盐，也包括腌制食品当中的盐，更要小心零食当中的盐。人每天吃盐不要超过6克，患有高血压、肾病等一些疾病的人在这方面要更加注意，吃的还得少一些。
2、不要吃太多糖
有一部分人认为既然不能吃太多的盐，那么我在饭中加一些糖，既能够提味，又能够满足自己的味蕾，这样总不会有什么问题。其实这样问题大了，如果日常生活中吃了太多的糖，不仅会影响自身的血糖水平，还会让人变得肥胖，让人血脂升高。不仅是肥胖也好，还是血脂高也好，都是比较危险的，是很多疾病的危险因素。
3.不要吃太多辣
辛辣***的食物确实能够下饭，也是很多人的饮食偏好。但是想要注意清淡的饮食，想要保持健康，这样的食物最好不要天天吃。如果在平日饮食中吃了太多的辣，不仅会影响消化系统的健康，而且还会导致上火、便秘等问题。清淡饮食和辛辣***的食物完全是两个方向，在生活中需要注意好这一点，在身体健康状况允许的范围内，偶尔吃上一次两次是可以的，但是不要吃的太频繁。
到此，以上就是小编对于清淡炒小菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡炒小菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
