大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于满族特色大碗蒸菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍满族特色大碗蒸菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鲁菜十大碗什么意思？
其中各流派基本都有“十大碗”的说法。以比较有代表性的孔府菜为例，孔府最低等的酒席名为“十大碗”。这十碗菜有：海参、鱼肚、红肉、清鸡丝、瓦块鱼、白肉、肉饼、海米白菜、八仙汤、甜饭。
其他还有蒸菜十大碗、庄户十大碗等等。比如庄户十大碗是朴实的山东沂源人在喜庆场合中接待来宾的一套宴席菜谱。主要是：头鸡二鱼三合菜，四碗肉***，五碗整烧，六碗卷煎，七碗甜菜，八碗藕合，九碗破烧，十碗豆腐箱。
据说乾隆皇帝第四次巡游江南途经台儿庄时，曾在天后宫码头登岸并巧遇万家办喜事。于是便让太监取出三枚铜钱，并御题了一句喜联“三枚铜钱贺喜，嫌少莫收，收了贪财”，一起送去逗乐。
哪想万家小少爷人小鬼大，回了句“一间茅屋待客，嫌穷莫来，来了贪吃”，逗得乾隆爷开怀大笑。在用过万家喜宴后，乾隆皇帝深感味道鲜美，回味无穷，便依照满族的习俗为该喜宴赐名为“十大碗”。万家“十大碗”由此名震一方，逐渐从万家私房菜发展成为当地喜宴的正宗。
承德八大碗有哪些？
满族八大碗呢，就是过去满汉全席的一部分，在全国各地都有很多个版本，但用的工料不同、风格迥异，河北承德的八大碗就非常具有满族民族特色，听说是满族人家最平常不过的菜肴，一开始只是在满族人家食用，准备宴会时则使用五鼎、八盏，也就是俗称的八大碗，它集中了扒、焖、酱、炖、熘等烹饪手法，讲究味道厚重，而在清朝，凡是讲究的人家在请客人的时候都要上这个满族八大碗。
而承德的八大碗也分好几家店。
第一家店蒸菜八大碗，位置在河北省承德市双桥区北兴隆4号楼101底商巴蜀渔村隔壁，特色菜有溜饹馇 菠萝咕咾肉 家乡土豆条 承德溜肉片 小油菜烧腐竹 白蘑炒鹿肉 清宫合菜 秘制松枝包子 西红柿牛肉锅 松枝包子 ***带鱼锅 手撕包菜炒灌肠 清宫小炒等等美食！
第二家店乔家满族八大碗（流水沟店），位置在河北省承德市双桥区流水沟(近金桥餐馆)，特色菜有东坡肘子 开胃金针菇 老醋蛰头 老虎菜拌猪肝 海鲜毛血旺 野鸡蛋 私房扣肉 蜜汁金瓜紫薯 素馅锅贴 开边蒜蓉对虾 自制双味肠 石锅口袋豆腐 锡盟浩特带皮羊肉锅 脆瓜海蜇 麻辣什锦香锅 海鲜全家福 等等的美食。
第三家店乔家满族八大碗（丽正门大街店），位置在河北承德市双桥区丽正门大街15号(近山庄宾馆)，特色菜有白蘑炒鹿肉，脆瓜海蜇，秘制松枝包子，海鲜毛血旺，小油菜烧腐竹等等的美食。
快快去品尝吧！
八大碗乡间的和饭店不一样，我说一说我们自己家常做的也是乡间流传的好几代的传统。八大碗分荤素还有自己家常有的菜三样组成素的有丸子，我们这叫让豆腐，豆丝，荤的有红肉，白肉，排骨，菜有酸菜，粉条，不上酸菜的话上海带丝，这都是家家户户都有的，这些东西通通过油，放老汤蒸，然后在调制浇汤汁。
河北正定的八大碗是指的哪八大碗？
正定八大碗，传说是常山赵子龙打胜休用四大碗肉菜和素菜犒帝将士。退役老兵宴清朋友时，又将此法带回正定，其中四晕以猪肉为主，分为扣时酥肉扣肉和方肉，四素以萝卜海带粉条豆腐为主，古代人们崇尚八字，为讨吉庆，定为八大碗，早在唐代就己定型并流传至今。
河北正定八大碗，其实在石家庄各县市都有流行，每逢过年过节喜庆嫁娶的日子这是必不可少的，因为属于蒸菜故俗称“蒸碗”。八大碗大体上是在那种有大铁锅的灶子上放上多层笼屉，将肉菜放入一种粗瓷碗中蒸制而成。 一般主要包括：四荤、四素。四荤也是以猪肉为主，肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，因所选肉料不同，每一碗肉分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主，还有上丸子的。八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，在农家宴席上大多为配上馒头佐之，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。而现在饭店中则改变为佐以玉米面饼子、小米粥、玉米粥等[_a***_]相搭配，更加讲究营养均衡和科学饮食，相当不错！
谢谢邀请，在我们河北农村，无论是过红白事还是过年过节，都讲究吃“席”，而在正定县，用“八个碟子八个碗”待客的风俗也一直流传至今。
传说赵子龙打胜仗之后，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士返乡后，就把这些菜肴的做法带回了正定，发展成了“八大碗”。
提到正定的“八大碗”，就不得不提“宋记八大碗”，其在唐代已较为流行并固定下来。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗在“宋记八大碗”的传统套菜中，难度最大的，无疑是荤菜，碗中肉皮红亮，肉肥瘦相间，吃到嘴里，没有一点肥腻感。在正定，和八大碗同一级别的美食还有马家卤鸡，始创于清朝初年。
这道菜也是有故事的。1869年因躲避战乱，马家卤鸡的传人马洛发将马家卤鸡从直隶祁州（现河北省安国市）搬到了正定。1901年因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝返京途中，在正定休整，期间遍尝了各色风味名吃，尤其对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味儿又好吃。
马家对选料特别讲究，一律***用鲜嫩活鸡，用的是百年老汤，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料、碘盐，以及花椒、大料、小茴香等调味佐料。在煮鸡时按鸡龄长短定火候。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆宜。
马家卤鸡世代传承，到了第六代传人马学中时代，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并***用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品，能长期保持色、香、味、型不变，方便保存、运输和外销。

八大碗是统称，四荤四素组成。以其乡土气息浓郁，荤的油而不腻，素的清脆可口，是八大碗最大的特点因而声明远播。其实远远不止八大碗。肘子，扣肉，最好吃的是甜肉，粉蒸丸子，豆腐夹肉，炸丸子蒸入碗这个也必须好吃，四素应该是萝卜，***，海带丝，三角豆腐，我爷爷做的核桃丸子尤其好吃，如今是吃不到了。 最最正宗的八大碗还是来村里吃得更正宗。
你会做菜吗，最拿手的菜是什么，怎么做？什么时候开始学会做菜了，怎么学会的？
作为一个农村的男孩，很小的时候（大概11岁吧）父母跑客运车辆，每天早出晚归。家里的活基本就靠我了，记得那时候每年都养4头猪，一群鸡和鸭子。每天下午放学回家先做作业，完了就准备猪食了。那种2尺2的铁锅每天都会煮上一锅。慢慢的学着煮饭炒菜，那时候家里比较穷，经常炒的就是空心菜了。后来在成都跟着一位师傅学做蒸菜，师傅教我之前给我说的第一句话就是:做菜好不好吃先不说，卫生一定要弄好！这句话我一直记得！后来手机掉了联系不上师傅了！愿他安好。咸烧白是我正儿八经学的第一个菜，选用精五花肉，煮到七分熟，皮用油加工一下，切成五毫米厚，十公分长的片。用糖色和特制自己的酱油均匀的搅拌，装好扣碗，上面放宜宾芽菜或者母亲做的干咸菜。放入蒸笼里蒸上2个小时。冷了后放入冰箱，想吃的时候热上一个，夹起一片放进嘴里，甜咸适中，软糯可口，是吃大米饭的不二菜肴。后来学会了甜烧白，龙眼肉，蒸肘子，和粉蒸肉！每年过年团聚家里六桌饭全是我弄！因为我也喜欢做菜！一个爱好炒菜的业余厨师_胖帅男！
做菜我拿手的就是拍黄瓜，简单好做又好吃！先准备好：黄瓜两条，大蒜五瓣，香菜三棵，生抽，蚝油，醋，香油，老干妈，盐。先把黄瓜洗好，用刀在砧板上拍开，一刀下去分四瓣，再切成小段，然后放入容器中撒适量的盐进行腌制，腌制时最好放入冰箱，腌制十五分即可，然后把香菜切段，大蒜切沫，把腌制好的黄瓜取出，倒出多余的水份，放入香菜段，大蒜沫，老干妈适量，香油适量，蚝油，生抽，醋适量，最后拌一下，装盘，这样一个清翠爽口的拍黄瓜就做好了，最适合夏天喝啤酒时的一个配菜！一个人在外面，休息时就会做菜来吃，而且随着在外面吃的饭越越多，眼界也越来越宽，他们做菜的配料，火候也给他们捉磨得七七八八，吃饭也能吃出一个好手艺
到此，以上就是小编对于满族特色大碗蒸菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于满族特色大碗蒸菜菜谱的4点解答对大家有用。
