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四川特色汤锅菜谱,四川特色汤锅菜谱大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特色汤锅菜谱问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川特色汤锅菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川羊肉汤锅的正宗做法?
  2. 特色四川牛排汤锅的做法?

四川羊肉汤锅的正宗做法

食材明细

鸡一只、红枣适量、生姜 适量、香葱 适量、香菇 适量、金针菇适量、生菜适量、银耳适量、粉丝 适量、鱼丸 适量、料酒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、麻油 适量

四川特色汤锅菜谱,四川特色汤锅菜谱大全
(图片来源网络,侵删)

制作步骤

1. 准备好红枣、生姜片、香葱段。

2. 给鸡剁块。

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四川羊肉汤锅

锅底配方:

小山羊1只(约10千克)、鲜活鲫鱼1000克、猪捧骨1000克、大葱1000克、老姜1000克、料酒1000克、葱段200克、姜150克、食用少许、红枣15克、精盐2克、胡椒粉1克、枸杞3克、味精1克、鸡精2克、羊化油25克、猪化油300克。八角10克、花椒3克、胡椒粒5克、山奈5克、桂皮6克。

四川特色汤锅菜谱,四川特色汤锅菜谱大全
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1、将山羊宰杀,放入开水锅里烫一下,将羊宰杀,羊身去骨斩成重约500克的小块,将羊肚放入70℃左右的热水锅中烫一下,揉搓去黑色粗皮。羊肠加少许食用矾、精盐反复揉搓至以手触摸不滑为止,去净粘液,冲洗干净洗净。羊舌放入70℃左右的热水中烫一下,刮净舌苔。大葱挽结、老姜拍破。猪棒骨洗净,敲破。鲫鱼去内脏,洗干净。枸杞、红枣洗净,用清水冲洗干净。

2、羊肉、羊头、羊蹄、羊骨、羊肚、猪棒骨、羊肠、羊舌、羊肺、羊心等入清水中浸漂10个小时以上,换水4次,一定要去净血污。

3、羊蹄、羊肉、羊骨、羊头、羊肚、猪棒骨、羊肺、羊肠、羊心、羊舌放入盆里加适量姜片、葱段、料酒搅拌均匀,腌渍码味3-4个小时,再放入清水锅中汆水,然后捞出来用清水冲洗干洗,沥干水分。

4、铁锅烧热,加入少许猪油,开大火烧到六成热,加入下鲫鱼煎至紧皮,沥净油捞出来。

5、羊骨、羊肉、鲫鱼(用纱布包好)、羊头、猪棒骨、羊蹄、羊肠、羊肚、羊舌、羊肺、羊心分别入高汤桶中,加入大葱、香料、老姜、料酒,倒入清水淹没,再开大火烧开,撇去上面的浮沫,转中火煮至羊肉、羊杂熟软(先熟软先捞出)、汤色变成乳白时捞出羊肉、羊蹄、羊杂、羊头,晾凉。

6、羊肉、羊肺、羊心、羊舌切成片,把羊头的头皮取下切成小片,羊肠改成约8厘米长的小段,羊肚切成条,羊蹄斩成节,。

7、取一个火锅专用锅,加入适量的盐、胡椒粉、姜片、味精、鸡精,放入红枣、葱段、枸杞,加入羊肉汤,舀入羊化油,盖盖子,锅底就做好了。

第一步:羊肉剁成块,温水洗净(待用)

第二步:锅里放入色拉油,烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉,翻炒

第三步:羊肉翻炒至颜色变白后,放入料酒、酱油,可适当放点白糖和醋提鲜,翻炒几下后,加入开水,水要漫过羊肉。

第四步:火锅底料用油炒香,倒入羊肉汤锅,大火烧滚后,改小火慢炖,快烂时,放入白萝卜豆腐即可

四川式炖羊肉汤做法

【准备食材】:羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。

【调味材料】:香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。

【制作过程】:

1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。

特色四川牛排汤锅的做法?

做法如下:

1. 将牛排切成适当大小的块,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2. 将蘑菇洋葱番茄切块,葱、姜、蒜切末备用

3. 锅中加入适量油,放入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入腌制好的牛排,翻炒至变色。

5. 加入适量清水,放入洋葱、番茄、蘑菇,煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

到此,以上就是小编对于四川特色汤锅菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特色汤锅菜谱的2点解答对大家有用。

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