大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大方的家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大方的家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
大方红烧肉做法？
用料：五花肉4条，土豆12个，葱2根，姜5片，蒜4瓣，辣椒2个，生抽，红糖，花雕酒适量
步骤：
2、放红糖炒出香味。
3、加入葱，姜，蒜辣椒炒香。
食材准备：五花肉450克、大蒜适量辅料准备：葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺1、五花肉都切成2CM见方的块，这里的肉块已经切好，取出后把皮断开即可；
2、准备好姜片、葱段、大蒜、八角；
3、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；
4、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；
5、煮两分钟后捞出沥水；
6、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；
7、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；
8、用筷子夹出来备用；
9、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；
食材：五花肉
调料：油、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶、小葱、郫县豆瓣、味极鲜、红烧酱油、糖色、盐、冰糖、白酒、味精
制作步骤：
1.首先咱们先把五花肉处理一下，把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，炙到肉皮焦黄后清洗干净。这样处理后的猪皮会明显降低腥味，同时增加口感。然后根据自己的大小喜好切块。
3.先把锅烧热了，少倒点油滑一下锅，把五花肉倒下去，再倒上一杯白酒去腥增香，用中火开始煸炒，一直要炒到五花肉焦黄出油的时候再捞出来。
4.锅里先把葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶倒下去，炒出香味后加一勺郫县豆瓣再炒出香味来，然后把五花肉倒下去，翻炒均匀后加水没过肉块，再加点糖色、酱油、红烧酱油和两块冰糖提鲜。
5.把汤汁烧开后，转小火继续烧一个小时左右，期间别忘了定时翻动一下。然后开盖，把所有的香料捞出来，转成大火收一下汁，根据汤汁加点盐和味精，调个味儿就可以起锅了，最后撒上点小葱花。
1.五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
5.在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
6.用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
8.第二天，提前取出回复室温
9.烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
10.有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
大方肉正宗做法？
五花肉1000克
料酒30g
生姜5片
细盐适量粗盐适量
做法
步骤 1
将五花肉，生姜「5片」，料酒「30g」。冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫，小火再煮10分钟，捞出，洗净
步骤 2
用纸将其表面水分擦干，细盐「适量」，均匀地抹在猪皮上，翻过来割几刀，切割深度：到连皮白肉上层瘦肉部分即可，均匀地抹上调味料
到此，以上就是小编对于大方的家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大方的家常菜谱的2点解答对大家有用。
