大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖牛肉北方菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常炖牛肉北方菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北方炖牛肉调料配方？
北方炖牛肉调料有八角、生姜，大葱，山楂、豆冠，白芷、香叶、小茴香、料酒等炖牛肉八层熟时加入少许糖盐，老抽，生抽收汁。但家常菜的做法就是葱姜，山楂料酒生抽，老抽，按个人口味加盐，糖。牛肉的调料配方很多，依个人口味而定，北方炖牛肉都是土豆，而南方是炖油菜。
炖牛肉的时候调料不一定需要特别多，但是所用的调料必须是能够让牛肉煮出来入味儿的，因此在煮的时候需要多放一些葱，姜，八角，花椒，大料，料酒，酱油，白糖。这些是最简单的调料，也是在做牛肉时必不可少的东西。根据自己的家庭情况，这些调料可以选择放或者是不放。
清炖牛肉北方做法？
原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。
做法步骤：
第1步、牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时
第2步、入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫
第3步、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点
1、食材：牛肉一块、香料适量、豆瓣酱适量、胡萝卜一根、牛肉料包一个。
2、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。
3、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香。
4、加入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、倒入牛肉，翻炒均匀。
牛羊肉可以一起炖吗，白芷，牛羊肉的好搭档？
不要一起炖，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比较煽，炖完了你会发现全是羊肉味.. 北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。
最有名气要属单县羊汤，它已有二百多年的历史。在制作时也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同时又不会破坏羊肉特有的味道，并保留住羊汤的本味，给羊汤增添香气，融合诸味。制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以说做牛羊菜必用白芷。小碗炖牛肉怎么做？
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小碗炖牛肉，是地地道道的清真菜，讲的是牛肉软糯，肉香嫩滑，汤汁浓郁；做这道菜比较费功夫，传统的做法是一口大铁锅，小火慢炖3个小时左右才能成菜。现在餐厅做这个，几乎都***用了高压锅的方式，极大的提高了成菜的时间，只是这样做出来的牛肉，软糯是达到了，但汤汁还不如传统的方法那样浓郁。下面厨子就讲讲小碗炖牛肉的详细做法，希望能帮到大家；
1、牛腩切块后放入清水中浸泡出血水；
2、再次反复清洗牛腩块，直到水清亮为至；
3、准备香料包：八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、山奈、良姜、丁香，小茴、花椒、栀子、藏红花；
4、准备少许配料：葱段、洋葱、老姜、大蒜头、冰糖、辣椒、山楂
5、洗好的牛腩凉水下锅，焯去血沫备用；
6、锅炒热，下适量油，投入葱段，洋葱、老姜中小火炸至焦黄后捞出；
7、将牛腩回锅翻炒至变色，再加入清水，投入老姜、冰糖、香料包、辣椒
8、大火烧开后转中火，30分钟后转为小火，炖煮约3个小时左右；
牛腩切换，用凉水泡，十分钟即可。
抄牛腩肉冷水下锅，开锅即可。过一遍凉水，洗掉浮沫。
加入海天蚝油，颜色炒好后加入牛肉。
加入酱油，继续翻炒几下。再加水。
将肉放入高压锅中，二十分钟。
把肉从高压锅中取出，撒入葱花。
到此，以上就是小编对于家常炖牛肉北方菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖牛肉北方菜谱的4点解答对大家有用。
