大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天水特色炒菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍天水特色炒菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
天水炒菜哪家馆子好？
迎宾楼或是北方酒楼,天水八大碗，天水菜做的很地道 价格嘛,不能说便宜 要不去沙锅老点或沙锅李,味道很不错,价格适中 迎宾楼在市***向西50米的地方 北方酒楼在天主教堂向西约100米的地方 沙锅老点和沙锅李都在青年南路,很好找
天水市北道区炸酱面的做法？
肉切成小丁，锅内到入比炒菜多一倍的油，烧热将肉丁放入姜蒜剁成末，放入锅中，加适量料酒，一起翻炒，炒至肉变色，散发香味，改小火到入整袋甜面酱，2勺黄豆酱，根据肉酱的稀稠，到入开水，熬煮煮到肉酱和油分离，放适量盐，适量美极鲜，转大火收一下，关火。
天水扣肉的做法？
1、做扣肉选材方面不用多说，只要是五花肉就行，首先准备一个盛器加水烧开，放入八角、香叶、桂皮、加入生姜和小葱，最关键的是需要加入糖色，就是大家平时做红烧肉用的糖色（如果有不会熬糖色的，下次我在教给大家）糖色和水的比例是：10斤水：4两糖色。
2、五花肉需要在锅中煮至8成熟，筷子能够轻松插穿就可以了，用糖色煮的五花肉颜色微红，这是防止扣肉太腻最好的方法，比你在肉里面放白糖好太多了。（一般人我都不会告诉他们这个方法）
3、扣肉上色的方法有很多，酱油，甜酒，麦芽糖等等，我选用的是草菇老抽，选这种颜色【偏红】并不是发黑的酱油。
4、炸肉是非常关键的一步，也是很多人都头疼的一件事情，因为炸扣肉猪皮会爆炸，这里我说两个方法，如果是做大虎皮，需要用8成热的高油温炸，再用热水泡，因为炸过的油会很黑，不能再次炒菜用（建议饭店使用此方法）如果是家里就用低油温炸，猪皮朝下慢慢加热，炸至颜色暗红即可。这样的油还可以再次炒菜使用。
5、炸好的扣肉就用刚才煮五花肉的热水浸泡30分钟。
6、盐菜需要提前洗干净，因为里面有很多沙子，切碎放在无油无水的锅中煸炒至水气变干备用。
7、扣肉酱的调制方法，首先把姜米蒜米放在锅中炒香，然后放入豆瓣酱，辣椒油，加入食用盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，蒸鱼豉油调味，因为如果您直接把调料放在肉中，没有炒过的香料更出味。
8、熬好酱之后不需要洗锅，就直接放入少许干辣椒，把之前炒好的盐菜放入锅中煸炒一下，可以稍微放一点点食用盐入点底味。
9、扣肉泡好之后直接改刀切成一厘米左右的厚片。
10、放入一个盆中，倒入之前炒好的酱汁翻拌均匀。
豆渣怎么炒好吃？
食材清单：豆腐渣500g，盐10g，油20g，鸡精10g，十三香5g。
做法：
1.鸡蛋打散倒入***中，加入盐搅拌均匀，大葱切末加入***蛋液中，搅拌均匀。
2.炒锅放比平时炒菜稍多一点油，下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态，能闻到蛋香、葱香，盛出备用。
3.炒锅放少许油，下剁椒酱煸出香味。下入五花肉末煸至变色，亨入料酒翻炒几下。
以下是炒豆渣的步骤：
材料： - 豆渣 200 克 - 葱姜蒜 适量 - 辣椒 适量 - 盐、鸡精、生抽、料酒 适量 - 油 适量
步骤：
1. 将豆渣用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
4. 加入豆渣，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒适量，继续翻炒。
6. 翻炒至豆渣表面被炒干，出现焦***即可出锅。
小贴士：
到此，以上就是小编对于天水特色炒菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于天水特色炒菜菜谱大全的4点解答对大家有用。
