大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常大连荤菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常大连荤菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北方炖鱼的家常做法有哪些？
吃是一种快乐。吃农家菜，更是有一种农家菜“食过返寻味”意境，农家菜粗菜精做，其香、浓、鲜的特点为食家称道。因此，很多农家菜为人们所追捧，侉炖豆腐鱼，就是一道的道的美味的农家菜。常言道：“美味在民间，好菜在农家。”
做法
1/8 草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。
2/8 豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。
3/8 葱姜蒜切片，香菜切段。
4/8 锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。
5/8 放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。
6/8 放入豆腐盖盖，改中火炖15分钟。
7/8 15分钟后，关火，然后淋香油。
8/8 出锅摆盘，装入器皿中，撒入香菜即可。
炖鱼的方法太多太多，下面讲一下沈式炖鱼法😂。
配料，三四斤重的草鱼 1条，不要太大或太小。豆芽和豆腐，八角、葱姜蒜、花椒干辣椒 、香菜 、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、冰糖、陈醋。
步骤1:把鱼冲洗干净，身体划出道道，葱部分切段另一部分切成碎末，姜切片，蒜拍碎沫，香菜切碎，干辣椒洗干净掰两半后晾干，以上材料备用，切碎的蒜末，葱末流一部分最后出锅用。
步骤2:这一步就是腌制一下鱼，把鱼放入合适大小的盆中，葱、姜适量，2到3勺料酒、1勺蚝油，腌制20分钟左右。腌制过程中准备配菜，豆腐切块、豆芽冲洗干净。
步骤3:煎鱼，沥干鱼表面的水分，锅内倒入少许油，两边各煎3分钟，把鱼挪到锅的一侧，不用出锅，在另一侧一次放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出香味儿。然后加热水末过鱼，一定要是热水，千万别放冷水，加入生抽、冰糖、陈醋，开大火炖。
步骤4:开锅后15分钟后加入豆腐和豆芽，炖10分钟左右，待汤稍微粘稠，可以出锅了，大盘放入葱末，蒜末垫底，将炖好的鱼放入盘内。步骤五:另起锅，倒入油烧热，倒入花椒和干辣椒炸香后倒入盘内，最后撒上香菜，沈式炖鱼就做好了。
我家家常炖鱼有两种方法，经常这两种方法交替着做，虽然比不上饭店大厨做的味道鲜美、花样百出，但是胜在自己动手，吃的干净、新鲜。我家一般都是炖草鱼，因为草鱼比鲤鱼的刺少一些，价格也很亲民。
＠_＠第一种做法——酱焖。
@食材:草鱼一条，葱姜、盐、油、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、香菜、红干椒、郫县豆掰、黄豆酱。
@食材处理:草鱼去鳞开膛，去掉膛内的黑膜，拔出腥线，在鱼身子两侧斜着划出几道花刀，放清水中洗净；葱姜切片，香菜切段，红干椒切成两段。
@具体步骤。
☞第一步。炒锅开火，加入适量油，油温烧至七成热时，将草鱼放到锅内煎至，待一面变硬后换另一面，刚放到锅内千万不要用铲子动鱼，可以晃动炒锅，防止粘锅，两面鱼皮变硬，刀口边缘翘起时出锅备用。
☞第二步。炒锅留少量底油，放入葱姜和红干椒慢慢煎出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油，再加入黄豆酱炒熟，加入半小碗生抽，来一勺料酒，撒入一勺白胡椒粉。
☞第三步。将煎制好的鱼放入锅内，加入适量清水，没过鱼一厘米即可，大火烧开后，加入醋和盐，改小火慢炖十五分钟，大伙稍微收一下汁，不要收的太干了，将鱼盛出放到鱼池（专门盛鱼的盘子）中，锅内汤汁浇到鱼身子上，撒上葱花和香菜，酱香浓郁、味道鲜美的酱焖草鱼就做好了。
＠_＠第二种做法——草鱼炖豆腐。
@食材:草鱼一条，葱姜、盐、油、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、香菜、红干椒、黄豆酱、老豆腐。
我是东北的，做的几个比较好吃的菜里就有鱼，今天就分享鲤鱼的做法。
准备材料：鲤鱼一条、姜丝、大蒜四瓣用刀拍扁、八角一个，猪肥肉切好的四五小块、香菜。
做法：买好的鲤鱼开膛、去鱼鳃、去鱼鳞、去鱼的腥线（不会去腥线可以去头条搜索***）、清洗干净，鱼的两侧用刀割几刀容易入味。
锅里倒油烧热倒入猪肥肉，把猪肥肉里的煎出来，倒入鲤鱼煎大约四十秒换另一面煎同等时间，倒入水没过鱼身，加入姜丝、八角、大蒜、干辣椒段、海鲜酱油、黄豆酱油、鸡精、味素、白糖一小勺、盐（鱼可以稍微咸点，如果淡了会发腥）炖到锅里剩少量汤汁（以家用鱼盘，汤汁可装下为准）鱼身上放上切好的香菜叶，鱼就可以吃啦，吃的时候鱼肉蘸点汤汁吃。
要注意如果家里用的是铁锅不要胡底，勤晃动鱼身，油不要太多，油太多汤汁里没有汤，会腻！望***纳谢谢！
高血压真的不能吃肉吗？应该吃什么？
高血压患者也是可以吃肉的。下面将简单说明一下高血压患者应该怎么吃。
其实高血压的饮食治疗原则总结起来就是八个字：低盐低脂高钾高钙。
1.首先是低盐的要求。很多人应该也都知道。中国居民膳食指南建议普通人盐的消费量是6克。但事实上，由于现在饮食方式和生活条件的改变，大家盐的实际摄入量都超过了我们的实际需要，大多都超过了建议的量。高盐饮食是公认的高血压的危险因素，因此对于有轻度高血压或有高血压家族史的，食盐摄入量最好控制在每日5克以下；对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。
2.第二个要求是低脂。可能很多人因为低脂要求就认为要少吃肉。其实不然。脂肪可以简单分为不饱和脂肪和饱和脂肪。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，使高血压发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能降低血压。故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物。可以多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，还含有较多的亚油酸，对防止高血压并发症有一定的作用。
很高兴为您解答，之所以说高血压患者不宜吃肉，是因为[_a***_]中胆固醇含量较高，而胆固醇摄入过多，会使血液中胆固醇含量增高，胆固醇会沉积在动脉内壁上，使得动脉官腔变窄，从而影响供血，引起头痛、头晕甚至动脉硬化。但这并不意味着高血压就不能吃肉了，而应该对肉类有所选择，更健康的去吃肉。
那么哪些肉类胆固醇含量比较低呢，营养师推荐鱼肉、虾肉以及各种禽肉。
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有强身健体的作用。鸡肉中含有丰富的B族维生素和烟酸，有益于修复破损血管，清除血管壁上的胆固醇，还可促进肝脏中的脂肪加速排出，避免形成肥胖及脂肪肝。
兔肉：兔肉蛋白质含量高，其中有人体无法合成的8种必需氨基酸，兔肉还含有丰富的B族维生素，可促使肝脏及血液中的脂肪加速排出，改善脂类代谢循环。兔肉中的卵磷脂，有保护血管、预防动脉硬化、预防血栓形成的作用，还可预防老年痴呆症。
鸽肉：鸽肉含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及铬、锌、镁等矿物质。鸽肉蛋白质含量丰富，且为优质蛋白，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。常吃鸽肉能滋肾补气，改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱。
对于肉类食物的选择，总原则是优先选择鱼肉和禽肉，避免选择畜肉。也就是说尽量选择白肉，避免食用红肉，红肉就是哺乳动物的肉，比如猪马牛羊，白肉就指鱼虾和鸡鸭鹅等。 通俗一点讲就是：”四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如水里游的。“
患者朋友们在吃肉之前，可以多吃一些富含膳食纤维的食物，如各种绿叶蔬菜、水果等，有助于减少胆固醇的吸收。
到此，以上就是小编对于家常大连荤菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常大连荤菜菜谱的2点解答对大家有用。
