大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店热菜特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店热菜特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
酒店怎么向客人介绍菜品？
1、介绍冷菜,根据客人是否喝酒推荐相关冷菜,如果要喝酒的客人,应选择制作简单,易入口,味淡但爽口的菜肴,比如花生米、萝卜干、毛豆等,让他们喝一小口酒后用筷子一粒粒夹起送入口中,即不会很快吃完,而且还可以在谈事情或等待热菜中打发时间。
如果是喝饮料的客人,介绍吃起来颂锁,口味偏重的菜肴,例如泡椒凤爪、卤水鹅掌之类的冷盘。这样客人在期待热菜上桌前会尽情享受冷菜,不至急于催热菜。
2、介绍热菜,从刚才点冷菜的过程中我们可以了解到客人是否赶时间或者尽情享受正餐,从而进一步为客人介绍热菜,要注意以下几点: 时间搭配:从第一道热菜到最后一道热菜,这中间所需要的时间要掌握得当
酒店上菜的次序？
一般来说，酒店的上菜次序如下：
1. 开胃菜：一般是轻食或小食，用来***食欲，预热胃口。
2. 凉菜：一般是冷盘，如凉拌蔬菜、凉拌海鲜等。
3. 海鲜类：如果有海鲜类的主菜，一般会在主菜之前上。
4. 汤：一般是在前菜之后上，主要有清汤、浓汤、羹类等。
5. 主菜：一般是餐桌上的重头戏，比如肉类、禽类或素菜等。
6. 主食：一般是米饭、面条、面包等，作为配菜和填饱肚子的食物。
7. 甜点：一般是餐后的甜品，如水果、糕点、冰淇淋等。
上菜次序可能因酒店的不同而有所变化，也会因餐厅风格、菜品特色等的要求而有所调整。
1. 大酒店宴席包桌服务员上菜有一定的规律和顺序。2. 通常情况下，服务员会先上冷菜、凉菜、热菜、主食、汤品、水果等菜品，而且每道菜品的上菜时间间隔也有一定的控制，以保证宾客的用餐体验。
请教大神告知星级酒店自助餐厅厨房的功能分布和所需厨房设备有哪些？小弟在此先谢谢了？
星级酒店自助餐厅厨房的功能分布：一般分为储藏库、初加工间、热菜烹调间、凉菜间、备餐间、冷藏冷冻室、洗涤间、垃圾间等等。也有分得更细的，比如初加工间可分为肉类、蔬菜类、水产类加工区。
厨房设备：包括各类锅具、炉具、冷藏冷冻柜、刀具、工作台、备餐台、各类碗碟杯子等等。
酒店的后厨都有哪些规则？
后厨的管理规则，由于酒店的不同，如正规的酒店与非正规酒店，大酒店与小酒店，是存在差异的。
说一下正规酒店大体的管理规则吧，日常管理是后厨最基本的管理形，包括作息时间：就是按规定时间上下班，不迟到，不早退，服从工作安排，各尽其责按要求完成当天工作。对于偷吃，偷拿后厨原料，无故旷工者，工作时间出现打架斗殴者，按规严肃处理。辞职者提前书面申请，不然的话，存在扣压工资处罚。
厨房的卫生菜品，也是后厨管理的一个重要环节，卫生方面包括：后厨的环境和菜品卫生，厨房卫生除每日必搞外，还有定期或不定期的时间，菜品方面：对原料的存放，清洗，都有严格要求，必须做到一拣，二洗，三切，不能出现杂物，泥沙，昆虫等。肉类做到无毛，无味。
餐具有一刷，二洗，三冲，四消毒合格后，存放指定区域。对于因质量卫生方面被顾客投诉，由专职鉴定，确认属实由当事人按价赔尝，后厨还有每月考核制度，对菜品对厨师形成了有利的监管。
到此，以上就是小编对于酒店热菜特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店热菜特色菜谱的4点解答对大家有用。
