大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海南家常炒菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海南家常炒菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
海南年夜饭菜谱做法？
年夜饭做法很多，传统而家常做法有炖，煮，蒸，炒。排骨煨藕汤属于家常炖菜。粉蒸肉，粉蒸鱼，八宝饭属于蒸菜。煮肉丸，煮鱼丸属于家常水煮菜。家常炒菜就更多，牛肉炒蒜苗，藜蒿炒腊肉等。家常做法不讲造型，只讲味色就行
海口蒜香排骨做法？
蒜香排骨的做法其实很简单，需要用到的材料也是很简单。有些人说不会，可能是懒的学懒的做吧。今天，在这边把做法分享给大家。只要肯学，必然是零失败的。
大葱切末，生姜切片，蒜切末。排骨放碗中，加2g食盐，3g白糖，3g耗油，5g生抽，2g老抽，适量料酒，蒜末。葱姜挤出葱姜汁，上手抓匀。
腌制完成后取出，将表面的腌料拿掉。锅中油烧至5成热，用中小火把排骨炸至金黄捞出。
等油温再次升至七成热的时候，下排骨复炸15秒捞出。注意，第一次炸时一定要用中小火，不能大火，要不然会造成排骨表面熟了而中间没熟。
复炸完后取出便可以开吃了。看着就觉得很美味吧，做法也是相当的简单吧。不要嫌废油，其实炸好的油放起来炒菜还是能用的。
食材清单
排骨 1斤 、 蒜 1头 、 姜 1块 、 葱 1根 、 干辣椒 10根 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 白砂糖 1勺 、 白胡椒 1茶匙
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排骨、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒等备料
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排骨：500克
辅料
蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味
蒜香排骨的做法步骤
1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。
2、将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。
3、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀。
4、再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。
5、烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来。
海南腊肉腌制方法？
第一步：备料。猪腌制腊肉一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。鲜肉买回来后，切成3至5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄，若太宽盐味侵不进肉中间，太窄容易导致肉过咸。肉切开后不要用水洗，如果觉得哪地方不干净，用刀子把肉外层刮刮就行了，第二步：腌渍。腌制腊肉的盐，最好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，如果没有就用我们炒菜用的盐也可以，用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好有点力揉一下。然后放入陶制或者陶瓷容器中，再盖上盖子腌泡7天就行了。如果你够勤快，中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置。尚若家里没有陶、瓷之类容器，用搪瓷盆也行，但不能用塑料之类的容器。第三步：晾晒。7天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可，南方空气较湿润可多晾晒一两天，总之要将肉里水分晾干。至此，整个腌制任务就完成了。
到此，以上就是小编对于海南家常炒菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于海南家常炒菜菜谱的3点解答对大家有用。
