大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于户县美食菜谱简单清淡点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍户县美食菜谱简单清淡点的解答，让我们一起看看吧。
凉皮有几种做法？
夏天马上到了，又到了吃凉皮的季节，随着时间的变迁凉皮的做法也是做来做多，越来越方便了。
一、凉皮最初原始的做法就是洗面，洗面过程也比较繁琐，来来***需要洗10次左右，直到水至变清，将洗好的淀粉水需要一晚上或4个小时沉淀，将沉淀好的淀粉水上锅蒸，凉皮就做好啦，洗面出来的面粉就是面筋了，这种凉皮无添加，很劲道，但就是想对来说家庭做较麻烦。
二、随着科技越来越进步，市场出现干凉皮，这种干凉皮只需拿水浸泡一会，就会呈现凉皮状，比较简单方便，也非常劲道，但就是太劲道了，里面会含有让凉皮起到劲道的化学物品食品添加剂，但都是在一定范围之内，少吃可以，主要是方便嘛。
三、澄粉可以做凉皮，只需要水和澄粉一定的比例搅拌均匀即可，方便快捷，也是非常好吃的，个人较喜欢这种做法，口感也非常好。
我自己就是做凉皮的！个人凉皮好吃的关键点有以下几个：
凉皮本身劲道！新鲜！
配菜适当！不宜过多（黄瓜，香菜，焯水绿豆芽，胡萝卜可放可不放，面筋，脆的花生米）
调料根据个人口味！注重以鲜（糖，生抽），香（芝麻香油，葱油，芝麻酱，葱姜蒜炒香加适量水熬制放凉备用），麻（花椒油），辣（建议用辣椒油）！自己觉得味道胜于我的，可以赐教！[赞][赞][赞]
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，现有西府宝鸡擀面皮，汉中米皮，秦镇米皮等流派，凉皮的历史悠久，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千年的历史了。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳贡大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉皮的制作：
水与面准备好，和成面团，饧半个小时，加适量的水，用按挫的手法洗面，水洗了倒另一盆。
在加水洗，重复三四次水变清即可，放置二十个小时，洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右，拿出放凉，沉淀好的水将上面清水倒掉，锅中加水烧开。
凉皮盘中刷油，盛上面汤摇匀，出大泡即可，倒出，切条，用盐，醋，辣椒，蒜末，花生碎拌匀既可食用。
微波炉快手凉皮：
碗中倒入玉米淀粉50克，面筋粉50克，清水100克，边倒水边搅拌均匀。
盘子底部刷油，倒入一勺面糊，轻轻摇动至面糊铺满整个盘底，放入微波炉，中火加热2分钟。
取出凉皮，轻轻撬开凉皮的边缘，静置冷却至室温，然后撕下整张凉皮，依次做好全部的。
凉皮，“白、薄、光、软、筋、香”，在炎炎夏季，来上一碗，那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够***食欲，让人胃口大开。
以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在有了用小麦淀粉来做凉皮的法子，一下简化多了。 直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事。
今天厨房君给大家带来了简单速成的不洗面凉皮做法和超好吃的宁夏凉皮调味汁做法，快趁夏天还没走，做起来吧~
凉皮做法
by 烟火间
Photo by 烟火间
? ·· 用 料 ··?
小麦淀粉100克
水200克左右
? ·· 做 法 ·· ?
西安秦镇的凉皮现在还火吗？
我是秦镇人，我来回答，那是多少年来一如既往的火，相当火啊。在秦镇，人们叫米皮、皮子，是用米面蒸出来的，秦镇辖区家家都会蒸，我家也会做。凉皮只是笼统的叫法，其中包含了秦镇之外的地方用麦面蒸成的凉皮，调料水也是自己做的，味道和秦镇的相比差了不少。所以严格的说凉皮是秦镇以外人的叫法，包含米面和麦面蒸出的两种小吃。如果要在凉皮前面加上秦镇二字，那就应该叫秦镇米皮而不是秦镇凉皮。
正宗的秦镇米皮只有在秦镇镇上才能吃到，米面蒸出来的只有在秦镇镇上才有，别的地方大多也是麦面蒸出来的。
秦镇米皮历史悠久，相传秦朝时期秦镇人依靠沣河之水种植水稻，给国家交粮，有一年大旱，水稻都干瘪了没法上交，有人就想了一个办法，把干瘪的大米磨成粉，和成面水蒸成片状，再切成条，拌上调料水，味道很不错，秦始皇吃了以后很喜欢，于是叫秦镇人以后不用上交粮食，改成米皮，就这样秦镇人就有了祖传的米皮小吃。现在在镇上大街，到处可以看到“祖传”和“正宗”米皮的招牌，还有电视台***访，名人合影的广告牌，以此来吸引过路的客人，说起来也算是家家都祖传家家都是正宗的，因为从古至今这门手艺就在秦镇人家家户户传承者。这条街位于西安到户县的主路上，是秦户路的一段，过往的人也多是西安、户县以及周边的人，路过了都会来吃上一碗，家家味道都不错，小时候最爱吃了，现在每次回家都要吃，价格也从小时候的三毛钱涨到了现在的六块钱，不过过了镇子的街道到了九号路口，那边有几家还是五块钱，量也比较实惠，建议看见我的回答的人想吃了可以去。至于火不火，在陕西，尤其西安、户县（现在叫扈邑区）、秦镇以及周边一带，那是相当的火啊，多少年了一直那么火，那个味道没啥说的，吃了才知道！秦镇以外吃到的所谓凉皮，和秦镇的比起来还是有差距的。不过宝鸡的擀面皮也很好吃。
最近没看舌尖三，个人觉得秦镇米皮绝对应该被选入舌尖系列，相信西安人秦镇人都会这么认为。
目前秦镇凉皮火的不得了，应该是一直火！无论是在桥头还是在丁字街都是如此！这得益于秦镇当地特有的水，在西安一模一样的用料和做法就是做不出秦镇的味道！如果有时间，建议你去秦镇品尝一下地道的秦镇米皮！
到此，以上就是小编对于户县美食菜谱简单清淡点的问题就介绍到这了，希望介绍关于户县美食菜谱简单清淡点的2点解答对大家有用。
