大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜食谱大全清淡菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜食谱大全清淡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
什么菜系比较清淡？
广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。
广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。
炖儿菜的做法？
炖儿菜是一道传统的川菜，味道清淡而鲜美，营养丰富。做法简单：选用嫩、不老的鸡肉或猪肉，切成小块，放入沸水中焯水去腥味；捞出后再放入冷水中漂凉备用。
锅中加入油，放入姜葱爆香，放入焯好的肉块，加入清水烧开，去掉浮沫后加入切好的洋葱、儿菜和调料一起炖煮。炖至儿菜熟软、汤汁浓稠即可出锅。注意，儿菜不能放太多，否则会糊掉，光吃肉不吃儿菜，也是不对的。
川菜有哪些著名的家常菜？
鱼香肉丝，麻婆豆腐，酸菜鱼，水煮鱼，四川辣子鸡，四川椒麻鸡，辣子鸡丁，飘香啤酒鸭，四川担担面，家常豆腐，酸汤肥牛，豆花饭，四川红油抄手，川味冬菜扣肉，川味棒棒鸡，红油三丝，红烧茄子，清蒸排骨，糖醋排骨，糖醋里脊，梅干菜扣肉，
川菜里有没有不麻不辣的菜？是什么，味道怎么样？
95年以前，四川农村大多数宴席，传统九大碗基本上都是不辣的。
记忆中只有一个菜有点点辣叫大肉。
大肉：每桌八个人每人一片，每片比菜刀还大。用米粉＋辣椒粉花椒粉拌匀腌制，蒸成五成熟，每位参加宴席的人，用碗或者纸包着拿回家。
龙眼（五花肉切成薄片，与绿豆沙一起卷成小圆柱体，五花肉带皮的那端塞上一颗花生米，花生米那端向下码在碗中，上面放上泡好的糯米，一起蒸熟，出锅的时候把它倒扣过来，就像一碗眼睛👁️）、夹沙（甜烧白）、咸烧白、肉园子、蛋糕（不是西点的蛋糕）、品碗（把酥肉切成小片，里面放上木耳、黄花、粉丝、高汤一起蒸）、粉蒸肉、卤牛肉。
四川那么大，每个地方各有不同。
你记忆中的九碗又是什么，欢迎补充。
图一：粉蒸肉
图二：夹沙肉
图三：龙眼
图四：肉圆子
川菜只有麻辣味、完全就是以讹传讹，以偏概全的错误认识。
为何会出现川菜会出现只有麻辣这样偏离现实的认识？有两个主要方面的原因：一是据有关统计数据显示国内有70%左右的人喜爱麻辣，川菜从业者为迎合多数人喜爱麻辣的味道，在经营中形成了以麻辣川菜为主，味道清淡为辅的经营模式；二是外省人来到四川后，总要尝点麻辣味的川菜，麻辣味能给外地人留下深刻印象，久久不能忘记，所以误认为川菜只有麻辣味。
川菜博大精深，真正的川菜讲究的是百馐百味百盘馔，一菜一格一品花，川菜以“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点，这个才是川菜真正的味道。除外地人外包括不少四川本地人可能万万没想到，据专业统计麻辣味在川菜味形中只在30%左右，不带麻辣的川菜居然占了大多数份额，这个结果多少有点让人感觉意外，但这才是真正的川菜。
来吧带你见识一下真正的没有辣味的川菜，我敢说许多外地人也包括四川本地人可能都是第一次听说还有这样的川菜
一是上得厅堂的高端川菜：干烧鱼翅、芙蓉鸡
二是普通[_a***_]：甜烧白、咸烧白、白油肝片、红烧肉、虾仁冬瓜、粉蒸肉、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、东坡肘子、蹄花汤等等。
三是在冬季跟四川火锅齐名的羊肉汤锅，四川人冬至最爱吃的羊肉汤锅就是全白味的。
四是非常多的四川名小吃都不是麻辣的：糖油果子、三大炮、蛋烘糕、龙抄手、赖汤圆、珍珠圆子、龙眼包子等等。
完全没有辣味的川菜
到此，以上就是小编对于川菜食谱大全清淡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜食谱大全清淡菜谱的4点解答对大家有用。
