大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遵义特色美食菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍遵义特色美食菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
遵义酱辣椒怎么做？
遵义酱辣椒是贵州省传统的特色调味品，制作方式简单。首先将10个左右的大红辣椒、干辣椒和花椒一起晒干，并去除辣椒籽和蒂，然后将晾干后的辣椒和花椒磨成粉，再加入食盐和味精，拌匀即可。若喜欢香味浓郁的辣椒，可以加入切碎的葱姜蒜、芝麻和菜籽油等食材，制成烧烤蘸料，口感更佳。调制好的遵义酱辣椒具有辣味浓郁、香气扑鼻的特点，可以搭配许多菜品食用，是贵州省的特色美食之一。
买好的辣椒洗干净控一下水分
2/12
改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水分，我放了一晚上，记得用重物压着
3/12
黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水分，用重物压着
4/12
第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水分全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时最好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲
5/12
6/12
传统美食纯手工有哪些？
传统美食纯手工：苏南地区的灌汤包、云南的玫瑰花饼、中式月饼、成都，龙抄手，担担面
广东的老火靓汤。
作为一个地道的北京人，传统手工艺制作的美食当属宫廷点心。其细腻的手法和入口即化的口感以及考究的用料都会给人一种惊艳的感觉！
北京老字号最有名气的宫廷菜当属仿膳饭庄。所谓的宫廷菜，自然就是以这“满汉全席”而闻名。饭庄的地段也不是什么美食城、小吃街，而是坐落在北海公园内。这里背山面水，游廊环抱，景色十分秀美。您这来到北京城，逛逛后海走进北海，到这仿膳饭庄来品一品***御膳，别有一番情趣。各式的宫廷菜品精美味鲜，宫廷点心也一直坚持传统的手工操作。来北京品一回真正的宫廷菜就必来仿膳饭庄。
特色菜品：豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼、菊花桂鱼、葱烧海参、燕尾桃花虾、一品豆腐等。
1、黄豌豆用凉水泡30分钟，水刚刚没过豌豆就行。
2、再加适量的水把豌豆煮烂，我大概煮了45分钟。 水不要太多，否则之后炒豆泥时间会很长。
3、连豌豆带水一起倒进打碎机，加白糖，打成细腻的糊。
4、打好的豌豆糊倒入锅中炒到铲子在豆泥上留下的痕迹不会马上消失。
5、把豌豆泥倒入容器里，震平。
6、放入冰箱冷藏，吃时取出来脱模切块。
手工酸辣粉
手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为”手工酸辣粉“。
手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为”手工酸辣粉“。
手工粉在烫煮时需要准备：四口关东煮锅、冒菜漏勺（约800克容量），做好的成品薯粉条放入冒菜漏勺中（放入前需要准备绿豆芽垫底，并且绿豆芽需要细细的那种，大致放入一小捉即可），在入清沸水中开始烫煮，烫煮时间一般控制在1粉半左右即可捞起，捞起是需要用手将漏勺抖动，将豆芽抖至表层再入碗，这样就色、型俱佳了。
