大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽州家常特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽州家常特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
徽州名吃？
有很多特色小吃。比如：
石头粿、老虎灶小吃、徽州毛豆腐、生煎包、菜粿、肉粿、豆浆、抹肉笋签、茶馓、发糕饼、端午粽、腊月二十四粿。
其中石头粿是徽州的传统名吃，有着悠久的历史，过去徽商出门做生意，喜欢随身带着它， 不容易变质，还便于携带。
回徽州名吃非常丰富和特色1.徽州菜是中国八大菜系之一，汇聚了南方和北方的美食特色，品种非常丰富。
2.徽州地理位置独特，森林、水系、土壤和气候等因素造就了独特的食材和烹饪方法3.徽州人崇尚讲究生活，注重饮食文化，有着“吃在皖、厨在徽”的传统，积淀了丰富的徽州名菜文化。
徽州名吃的代表性菜品包括：笋壳牛肉、臭鳜鱼、板鸭、明虾蒸肉饼、竹筒饭等。
历史悠久的徽州名点有：香干、蜜饯夹花、福禄合欢糕等。
徽州还有独特的小吃和小食品，如糯米酸饴、冻贡丸、马蹄糕、粉蒸排骨等。
总之，徽州名吃丰富多样，具有很高的地域性和文化内涵。
歙县三大特色菜？
歙县美食，臭鳜鱼、毛豆腐、石头粿，相信这三者是必不可少的。
远近闻名的臭鳜鱼，也叫“腌鲜鳜鱼”，那是徽菜里的“当家菜”。是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。闻起来臭，吃起来却是很香很嫩。
“毛豆腐”上好的毛豆腐上一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
歙县石头粿，是徽州传统面食，受到当地居民和游客的喜爱。
1、花菇石鸡花菇石鸡原料***用黄山特产山珍花菇与石鸡，经蒸制而成。花菇是香菇中的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配,甚为名贵。此菜食之香鲜甜润,酥嫩爽口,回味隽永。
2、纱面纱面亦称索面、长寿面，产于歙县南乡。同挂面的制法类似，属于江南特色面食。特点是韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮。
油煎毛豆腐:毛豆腐是安徽徽州地区特色传统名菜,驰名中外的素食佳肴 。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种蛋白质,故经烹饪后味特鲜 。
豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃 。据传在明朝就以鲜嫩可口,汤乳白味美,价格低廉,闻名遐迩 。
纱面:产于歙县南乡,韧性足,咸淡适宜,口味纯正,宜于久贮,是一种地方老工艺面食,在整个江南地区都比较流行 。
安徽南部传统特色菜？
1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，***用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。
4 虎皮毛豆腐
到此，以上就是小编对于徽州家常特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽州家常特色菜谱大全的3点解答对大家有用。
