大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瑶家特色美食菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瑶家特色美食菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
瑶家坛子酸辣肉的做法？
主料:
猪里脊500克
配菜:
莴笋叶（菜的种类不受限制，根据自身口味选择）/鸡蛋/小米椒/线椒/青红椒/大蒜
配料:
食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克
瑶家坛子酸辣肉的做法步骤:
第一步：处理肉片—我们准备猪里脊500克，切成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，再放入少许清水，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑，打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许湿淀粉，抓拌至肉片均匀裹上淀粉，淀粉在低温下很快糊化，能够锁住肉片中的水分，准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把，切成段菜的种类不受限制，根据自身口味选择~
第二步：调汁—然后，我们准备碗料，小米椒几个，切成圈，线椒两根，也切成圈，青红椒能为菜品增色，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中，加入食盐1克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，生抽20克，陈醋15克，辣鲜露10克，辣椒红油20克备用~
第三步：悼水——食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把凤尾放入倒入锅中，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~
湖南的习俗有哪些？
湖南拥有丰富多彩的习俗和传统文化，其中一些具有代表性的习俗如下：
1. 花灯节：每年农历正月十五日，在湖南的衡阳、常德、益阳、岳阳等地，有一种叫做花灯的特殊灯笼，是以彩纸、木棒等制作而成，形态各异，非常美丽。人们会在花灯节上点亮花灯，观看花灯展览，还有种种传统表演和民俗活动。
2. 龙船竞渡：每年农历五月初五日，是中国传统的龙船节日。湖南邵阳、岳阳、长沙等地都会举行龙船竞渡比赛，寓意着祈求好运和丰收。
3. 赛鸟会：这是湖南的传统节日，相传始于唐朝时期。赛鸟会的时间是农历的立春、雨水和惊蛰，人们会带着自家的优秀鸟儿前往场地集结参赛。
4. 花儿会：这是湖南最具特色的民间节日，历史悠久，起源于明朝。在花儿会上，人们会穿上特制的花衣，唱花鼓戏、舞腰鼓等，庆祝春天的到来。
5. 三月三：三月三是苗族的传统节日，也在湖南广泛流行。人们会穿上节日盛装，开展各种活动，如***、赛鸡、跳花坝等，来祈求好运和健康。
荠菜还有什么比较好吃的做法？
芥菜的营养成分非常丰富，含有胡萝卜素、钾、钙、维生素A、磷、维生素C、钠、镁、铁、蛋白质、膳食纤维、维生素E0、硒、锌、维生素B等。
芥菜的做法也多种多样，可腌制、可炒制、做饺子馅，下面我就介绍几种做法：
1、清炒芥菜
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用；烧开水把芥菜倒入焯两分钟；最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干；把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段；热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
注意：芥菜焯过水后已经五分熟了，所以最后炒时不要炒太久，免得菜色发黄，而且芥菜很吸油，炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
2、芥菜炒饭
锅内放油，油热后倒入切丁的红肠和玉米粒翻炒，炒到稍微有些焦的时候放入芥菜，一直炒到芥菜颜色稍深后倒入米饭翻炒，调入少许盐、鸡精炒匀撒一把葱花即可。
3、芥菜煲
猪肉切片，用盐、沙茶酱腌制备用，冬菇、虾米、木耳、青蒜适量，洗净备用。热锅放入猪油化开，青蒜、木耳、冬菇、虾米下锅爆香，再放猪肉下锅翻炒，待猪肉都变色后放入芥菜，再放盐，翻炒均匀，等芥菜稍稍变软就可盛入砂煲中，小火慢慢煲熟。在煲的过程中，每隔十分钟左右就要开盖，拿筷子翻动，直到芥菜完全煲熟煲软。
大家学会了么？赶紧试试吧，别忘了焖米饭啊。
