大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于綦江餐饮特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍綦江餐饮特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
綦江番茄鱼的做法？
所需食材：
2.番茄：4个
3.大葱：1根
5.蒜：适量
6.干辣椒：适量
7.豆瓣酱：适量
8.白糖：适量
菜品食材
主料：番茄，草鱼
辅料：葱，姜，蒜
调料：黄酒，番茄酱，盐
做法如下：
1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
綦江番茄鱼是一道具有独特口味的四川菜品，以下是一般的制作方法：
材料：
- 新鲜草鱼：1条（约500克）
- 番茄：2个（中等大小）
- 青椒：1个（可选）
- 姜：适量（切成细片）
- 蒜：适量（切成末）
- 料酒：1汤匙
- 食用盐：适量
1、草鱼一条去掉头，从头部沿着鱼脊骨片开鱼身，然后从鱼尾处断开。
2、把鱼切成薄鱼片。
3、把鱼片,放到盆中用清水洗掉上面的黏液。
4、挤出鱼片的水分，放到盆中，加入食盐,鸡粉，胡椒粉用手抓匀,给与入味。5、加入一-点清水，放入鸡蛋清, 顺时针搅拌,让鱼片吸收水分。
重庆有哪些美食？
重庆美食的最大特色就在于麻辣，避免不了带麻辣的美食，来凤鱼，涮毛肚，酸辣粉，简直太多了。这些重点在麻，也就是花椒。就算不放辣椒还是能感觉到辣，总的来说口味比较重（重油、重辣）。吃辣基本上是不可避免的。重庆的美食真的没得说，大街小巷到处都是，解放碑、洪崖洞、磁器口等热门景点附近都有美食街，就是一路边玩边吃的节奏。其中，火锅和小面是到了重庆必须要吃的。不过如果想找最地道的美食，就要记得一条——往老巷子走，一般在路边的店不怎么好吃，那种店面很破的但是却很多人在路边坐着吃的最好。
重庆火锅
火锅，应该是当下人们比较喜爱的美食，而它正是以“重庆火锅”闻名，浓郁的汤底，配上新鲜营养的菜品，经蒸煮，刷烫，吃一口唇齿留香，麻辣鲜香。
重庆酸辣粉：
重庆酸辣粉一直以来就颇受重庆人的喜爱，当然，如今它也成为很多吃货的选择之一，它里面的粉丝劲道，吃起来，酸辣之感袭击射箭，舒爽自舌尖传到心尖，它也比较开胃。
担担面：
担担面至今已有一百五十多年的历史，观其名便可以窥其景，一百多年前的古代山城风景浮现眼帘。
毛血旺：
毛血旺在我们各地的饭店当中都是比较常见的，而毛血旺它便是重庆的特色的小吃之一，它具有很强的营养元素，是一道营养健康的美味。
陈麻花：
陈麻花它的色泽鹅黄，颜色似初生的小鹅，尝一口，松酥脆，浓浓鲜香传于舌尖，相比较于重庆其他的特色小吃，陈麻花它显然更适合诸位的口味，咸度适中。
到此，以上就是小编对于綦江餐饮特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于綦江餐饮特色菜谱大全的2点解答对大家有用。
