大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南京江宁家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南京江宁家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
南京最出名的菜是什么？
淮扬菜是讲究精致的一种八大菜系之一。软兜长鱼，平桥豆腐，开洋蒲菜，三套鸭、清炖蟹粉狮子头 摸***鱼、马鞍桥、葵花肉丸、灌汤肉包、三套鸭、大煮干丝 文思和尚豆腐等
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，是金陵菜的重要代表，也是闻名全国的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一起煮制而成，煮好后里面的鸭血吃起来很嫩，鸭肠很脆，鸭肝很软，鸭汤很鲜，粉丝很有弹性，总之就是吃过的人都说好。
南京是一个历史文化名城，美食文化也非常丰富。南京的老字号餐馆和菜肴种类繁多，其中最有名的菜品如下：
1. 盐水鸭：南京盐水鸭起源于明代。选用新鲜的鸭子，用特制的盐水腌制加烤。鸭肉皮薄、味美、滋补，是南京非常有名的传统名吃。
2. 江苏狮子头：这是南京传统的家常菜，主要原料为肉馅和鸡蛋，具有咸香入味的特点。它的形状像狮子头，个头大、汤汁浓，是南京特色美食之一。
3. 金陵烤鸭：南京烤鸭焦黄酥脆、肉香味美，因其色泽金黄，风味独特，并被誉为“江南烤鸭第一名吃”。
4. 排骨年糕：源于南京的小吃，以上好的糯米制成的年糕和香辣的排骨搭配，口感独特，是南京非常著名的美食特产。
5. 夫子庙扁食：是一道南京传统小吃，馅料以猪肉为主，加入嫩韭菜、干贝、虾皮等调味品制成，皮薄馅大、汤鲜味美。
这些菜品是南京最有名的代表性美食，当然南京的美食文化还有很多其他的特色小吃，值得一一品尝。
盐水鸭是南京非常有名的特产，因为在每年中秋前后，桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭口感最佳，所以也有人叫桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺和很多传统的腌制品不同，***用低温熟煮的方式，使得鸭肉吃起来鲜嫩多汁。如今的盐水鸭已经不止是一道美食了，更是南京香闻四方的城市名片。
南京有几种做法做鸭子！哪几种做法最受欢迎？
作为南京人，我来给大家推荐两种常见的南京人吃鸭子的品种：盐水鸭，烤鸭。盐水鸭顾名思义，以腌制为主。各家也是方法独有。最为著名的是南京桂花鸭集团制作的南京桂花鸭。
烤鸭，以水西门的制作工艺最为强。水西门烤鸭在南京家喻户晓。鸭子一般选用不大不小生长期的鸭子，用古法烤制。最主要的是一天兜售***。皮薄焦脆，肉里滑嫩。鸭肉性温和，凉血。夏季买的人特多。
有句话叫做“没有一只鸭子可以活着离开南京”。南京人对鸭子做成菜可是挚爱啊，如果半个月没斩（zan）只鸭子，会浑身不舒服的。不夸张地说，南京人一年消耗的鸭子是北京的若干倍，南京烤鸭更是北京烤鸭的始祖，北京的朋友从来回避与我谈鸭子的话题的。
谈到谈鸭，南京人的一日三餐都可以交给鸭子。鸭子可以做硬菜，可以做小吃，现在更是可以做成小吃。
最早，南京是以板鸭而知名的。往上溯源，可以到明朝初年。以江宁湖熟镇的“湖熟板鸭”最为出名，还有传说来历，这里不赘述了。
现在最有名的当然是盐水鸭，街头巷尾，都会有家鸭子店，主打就是盐水鸭，新鲜的，当然老字号的星级酒店做的，似乎也很好，我吃过金陵饭店的、双门楼宾馆的、中山大厦等等，都还不错。现在南京最多的是“桂花鸭”连锁店。盐水鸭肉质鲜美，咀嚼后会觉唇齿留香，回味无穷。而外地人只能尝下真空包装的，少了那么点意思了。而后谈下南京烤鸭，据说北京烤鸭是朱棣带去北京的。南京真正的焖炉烤鸭堪称一绝，最为正宗的颇为讲究的，工序繁复，非常考究，曾在90年代的江苏饭店吃过老师傅做的，至今难忘。现在南京街头、居民小区都会有自己心属的烤鸭店，这个就化繁为简了，一个烤炉就解决了。好的烤鸭色泽金红，香气四溢，足以慰济饥饿的肚肠。南京人有各种烤鸭排行榜，大香炉的金宏兴、红庙的达记、淮清桥烤鸭等，经常会出现在排行榜的前列。
下面要提下鸭血粉丝汤了，其实本来有点奇怪外地人最熟悉的南京小吃竟然是它。想想不奇怪了，南京人吃了那么多鸭，这些鸭的内脏自然会很多，不免衍生出其它美食。南京街头最多的本地小吃店就是鸭血粉丝汤了。小潘记鸭血粉丝汤在南京颇有名气，还有不少顾客慕名而来。往往常来的时候需要排队。由于考虑排队不易，一般会点份28元的特色鸭血粉丝汤，端上来，嗨，好大一碗，最上面赫然是一个鸭舌，其它配料很丰富，汤料也很鲜。蛮还有建议加份锅巴，应该是粉丝汤的好搭档。从早餐的鸭血烧饼、中午来碗烧鸭面加个盐水鸭的前脯，晚上就丰富了，除了以上所述，还有现在名气大响的烤鸭包以及鸭四件、鸭胗肝、鸭架汤等等。我还记得回民菜馆马祥兴的四大名菜之一——美人肝，就是用鸭胰脏爆炒而成。这就是南京的鸭子，出得厅堂，进得厨房，繁华烟云，尘世渺渺，南京人在美食方面将鸭子利用到了极致，而且价格一直还很亲民。路过街头，熟悉的声音响起：“老板，斩只鸭子来。”
到此，以上就是小编对于南京江宁家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于南京江宁家常菜谱的2点解答对大家有用。
