大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州特色火锅菜谱与做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州特色火锅菜谱与做法的解答，让我们一起看看吧。
贵州土火锅做法？
1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加 25 千克清水，入老姜、大葱、料
（2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放
在锅里，水高出豆米 2 倍）12 小时，中途可换 3 次水，控干水入高
压锅，加清水压 1 小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
（3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金***，
沥油捞出。
（4）锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，
取一半豆米炒成蓉， 越细越好， 加原汤调好味， 将另一半豆米放在里
面翻炒均匀，加西红柿片、蒜苗节，走菜时放入炸好的五花肉即可。
主料：牛筋丸250克、浓汤宝2颗，土鸡半只， 脆皮肠1包
辅料：生菜6棵、金针菇250克，清水6碗， 娃娃菜1棵，鱼皮角1盒， 清补凉包1包
步骤：1、土鸡洗干净，剁件备用，金针菇去掉根部，洗净沥干水份，金针菇去掉根部，洗净沥干水份。
2：锅里放进六碗清水，放入清补凉包，煲至出味，清补凉出味后，放入鸡块，接着放放浓汤宝2颗，增加鲜味
3、待鸡块煲至六七成熟时，加进喜欢的食材涮涮锅即可。
贵州野生菌火锅做法？
做法:
原料：活嫩母鸡一只约1000克。
野生菌火锅
配菜：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：要尽量选肥一点的母鸡，尽量用原汤煮食菌类，不用蘸水，以免破坏了鲜味。由于野生菌***的缺少，平时我们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香。
贵阳清水火锅做法？
清水火锅做法：
做法:
1.把所有喜欢的菜摘好,去掉黄叶老根。
2.把生菜洗净控干。
3.把白菜洗净切十字刀成四分
4.把茼蒿和小油菜也分别洗净。
5葱姜蒜切片，大枣给枸杞洗净。
6.把所有调味料放入锅中。
7.然后把沸水冲入配料中。
以下是制作贵阳清水火锅的做法步骤：
所需食材：- 火锅底料：适量
- 鸡蛋：适量
- 牛肉片：适量
- 猪肉片：适量
- 鱼丸：适量
- 虾：适量
步骤：
贵州酸汤猪脚火锅的家常做法？
食材/工具；猪脚：2000千克；富源酸菜：300克；红豆：100克；火腿：500克；辣椒：50克；姜：50克；芝麻：20克；盐：5克；味精：1克；方法/步骤；
1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。
2.猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了
3.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
4.糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）
到此，以上就是小编对于贵州特色火锅菜谱与做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州特色火锅菜谱与做法的4点解答对大家有用。
