大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火大锅菜谱家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍柴火大锅菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
柴锅炖五花肉做法？
洗净弄好的五花肉放入锅中焯水，焯水的同时放一点生姜，料酒，去除腥味。
焯好水之后把五花肉捞出沥干水分。同时用小牙签在五花肉上扎向小洞洞。用生抽酱油蚝油等调料均匀抹在五花肉上。静置一个小时左右。
再把五花肉放入油锅中炸至金黄。拉出沥干油。
把五花肉切成相同厚度的块状。可以放一些喜欢吃的实物作为底料。比如梅菜或者芋头。等等。
把五花肉摆好。装盘。放入大锅中隔水蒸。柴火用旺火烧至一个小时。即可出锅。非常香好吃的五花肉就做好了。
以下是柴锅炖五花肉的制作步骤：
五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。
砂锅放水，将五花肉放入，水要没过肉，放大料、姜片、料酒，炖煮。
煮开后转小火，加盐、糖，炖煮过程中要翻动肉，以免糊底。
炖至肉可以用筷子轻松穿过，放葱段、味精，翻煮几分钟，出锅即可。
制作时可根据口味调整，如果需要更多做法可以查看相关菜谱或***。
醪糟大锅柴火鱼的做法？
辅料：1大蒜30g2老姜20g3泡海椒3个4泡姜10g5啤酒300ml6郫县豆瓣50g7鸡精3g
2.做刀口辣椒。
3.炒锅倒油。
大锅煮猪肉的配料方法？
煮肉的时候配方很多，比较常见的就是大料，另外葱姜蒜，花椒，草果等，调味品也是必须的，在煮肉的时候，应该把里面的浮沫煮出来，要放适量的老抽生抽来增加肉的颜色。
煮肉配方 煮肉大料配法是1斤肉配10g大料调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。适量
配料：大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等 刀具、大锅、案板、柴火等。
第一步：准备调料、大锅、清水、柴火等
第二步：切肉。首先把猪头劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。大锅煮猪肉农村方法
第三步：煮肉。用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，谓之“煮肉”，目的是将残存在肉里的血迹煮出去，随后用菜刀切成块状，那些零散琐碎块儿切成五六公分见方的小方块儿，较大肉块儿切成几块二十公分见方的大方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。
第四步：放酌料，开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。
五步：火候控制。炖肉火不宜过大，也不能过小，“紧火粥，慢火肉，不紧不慢炖猪头”
到此，以上就是小编对于柴火大锅菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火大锅菜谱家常的3点解答对大家有用。
