大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西赣州特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江西赣州特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
江西年夜饭菜单？
第一道，梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。
第二道，炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。
第三道，菜糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。
第四道，红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。第五道，
粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。
客家菜有哪些？
客家菜系广泛多样，其中包含的经典菜品主要有盐焗鸡、醋溜鱼、梅菜扣肉、水晶肉、酿豆腐、蘸仔鸭、东坡肉（又叫“扣肉”）、酿香菇、干焖狗肉、五香猪手、香炸南乳肉和百花酿香芋等。在这些菜品中，酿豆腐是最具代表性的一道，因其鲜嫩滑香、营养丰富的特点，成为客家人逢年过节的保留菜式。
此外，据说客家菜还有诸如生鱼脍、煎春角、凤投胎、酿苦瓜、鱼丸煲、搏丸烩、红焖肉、炒大肠等其他备受欢迎的名菜。值得注意的是，客家菜可以根据地理位置和文化背景划分为“山系”“水系”“散客菜”，并进一步分为赣南派、闽西派、梅州派、东江派和海外派等五个流派。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜
冲鼻菜是什么菜？
冲鼻菜，也叫冲菜，是一道具有独特口感和风味的菜品。它起源于赣南一带的兴国县，主要用芥菜芯为原料，经过晾干、切断、沸水烫洗和捂一晚的处理后制成。在烹饪过程中，首先将晾干的芥菜芯切碎，不放油小火在锅里炒香，然后用碗捂一会儿；最后在碗里放上姜蒜、辣椒、粉盐味，再烧油浇在上面，拌匀即可。这样做出的冲鼻菜香辣可口，非常下饭。
九江菜和南昌菜的区别？
南昌菜是以南昌地区的地方，风味为主，博***众长。南昌菜特点是充分体现了赣菜的特色魅力，是赣菜的典型代表。基本上是以烧菜为主。而九江是位于长江之滨，多年的码头文化造就了九江人对食物的讲究，九江菜是取决于长江，鄱阳湖周边的特色农林渔牧食材为主。鄱阳湖的水产品的烹饪被九江人发挥的淋漓尽致，所以说九江菜和南昌菜各有千秋。
南昌以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中。九江菜更辣。滕王阁上王勃欣命“洪都鸡”，白居易感怀“思乡鱼”，朱元璋饿吃“流浪鸡”，都是赣菜与名人的佳话。
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