大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南北菜谱家常菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南北菜谱家常菜的解答，让我们一起看看吧。
请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？
中国的饮食就和中国的文化一样，都是博大精深，菜系也分南北，我知道的的北方菜名有：土豆红烧肉，具体做法是这样的：
一，首先准备材料：生姜一大块切片，大蒜头适量剥好，葱白3—4根，五香八角少许，花椒少许，土豆2个，五花肉切厚片，放锅里焯水后洗干净装盘备用
二，然后就是具体的做法：锅里倒适量食用油，烧至8成热，把备好的材料放入锅里，中小火炒香，然后倒入备好的五花肉一起翻炒，同时加入2勺料酒、1勺陈醋、大半勺香菇老抽、1勺味极鲜、1小勺盐，（因为前面放的这些材料中本身都含盐了，所以盐就只要放1小勺，不然就会咸了）白糖少许（放白糖主要是调色和中和一下味道，是烧肉类必不可少的材料），放好材料后一起炒2到3分钟，加适量的开水，盖上锅盖，中火闷10分钟
三，接下来是把土豆切厚块，放水里漂洗下，洗掉淀粉，再把土豆放锅里和肉一起煮（因为土豆熟的快，所以不能和肉一起下锅煮，这样就会肉没煮好，土豆煮烂了）先把肉煮10分钟以后再放土豆，这样做就不会影响肉和土豆的口感
这样再煮10分钟后，就可以切2个青、红辣椒，3根小葱，放锅里翻炒收汁就可以了（葱和辣椒出锅时再放，能更好的保留它的味道和颜色）这样做好吃又好看。
基本上这样就可以装盘上桌啦，口水都出来了色香味俱全，喜欢吃就学着做吧
九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。
油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。
口味咸甜，大虾红亮。
甬上名灶菜单推荐？
1 推荐甬上名灶菜单。
2 因为甬上名灶菜单融合了中国南北菜系，口味独特，选料严格，配菜合理，制作精湛，广受食客喜爱。
其中，鼋头渚老姜鸭、姜母鸭和状元及第菜是不错的选择。
3 此外，还可以试试当地的海鲜和小吃，比如剪刀面、灌汤包、糯米糕等，都很好吃。
在品尝美食的同时，也可领略到浓厚的城市文化和历史风貌。
石家庄有哪些家常菜？
作为土生土长的石家庄人，说起家常菜只要是家里吃的就是家常，不过如果说石家庄最特色的家常菜就不好说了。
说说我认为的家常菜
醋溜土豆丝。尤其是姥姥做的，土豆丝切的很细，酸味浓浓特别好吃下饭。
白菜炖豆腐。***几乎是北方人必囤的冬天菜，冬天一直就是吃***，再加上柔嫩的豆腐也是一道美味。
苦累。其实苦累不知道是不是有人不知道是什么，就是面和菜混在一起，但是是干的，说是菜也像是一种主食，小时候觉得不好吃，但是长大了却觉得这样简单的菜就很美味。
石家庄是个火车拉来的城市，本市自己的地域特色并不明显，从一个小村庄到一个大型省会城市，南来的北往的过客和新住民带来了各自的家乡味道。说起家常菜，各家有各家偏爱，但总体说起来，可能这几种菜在石家庄市民的餐桌上出镜率最高。
首推土豆丝，从儿时的餐桌到上学后的食堂再到外出的馆子，土豆丝的身影无处不在，酸辣的，醋溜的、凉拌的，老少皆宜。
其次是大锅菜，从农村到城市，从路边摊到大饭店，大锅菜深受爱戴，***、豆腐、粉条、五花肉炖的乱乎，吃着热乎，而且百搭，就着馒头、米饭、烧饼、烙饼都下饭，营养均衡，操作简单。
第三个是个凉菜——蒜泥[_a***_]。不知道儿时的你有没有和老妈逛菜市场坐在小矮桌前吃扒糕的经历，那是心心念念的是扒糕师傅每次给的那个竹叉子，喜欢的不打了，师傅拿出两块手掌大的圆圆的扒糕，麻利的切成菱形的小块，放在一个小磁盘里，孩子们拿着竹叉子戳起一块扒糕沾上醋汁和蒜汁合在一起的蘸料，一口吃进去，香香糯糯的，真是美味。不知道老石家庄的你是否也爱这些家常菜呢？
过去物质生活匮乏，只有在夏季才能吃到各种新鲜蔬菜，石家庄当地种的时令蔬菜也就是茄子、豆角、西红柿、青椒，黄瓜、尖椒、葱头、洋***、茼蒿、油菜、小白菜、土豆、西葫芦、红萝卜、白萝卜、冬瓜、南瓜、北瓜、芥菜、香菜，芹菜，蒜薹也只有收大蒜前才有，冬季以大白菜为主，所以，吃的最多的菜当然都以这些为主，无非是在这些菜之间或炒或炖或凉拌蒸煮。如今物质生活水平提高了，物流货运发达，早已不受南北地域限制，已今非昔比，一年四季，时令果蔬，只要你想吃的就没有办不到的。所以好多人也说，如今吃啥啥不香，物以稀为贵，过去吃不到的总会心心念念，如今天天吃也就没啥感觉了。所以，经常吃的家常菜太多了，过去北方以面食为主，面条、馒头、花卷、糖包、豆包、包子、水饺、烙饼、烧饼都离不开白面，如今大米已是北方餐桌上的主食，所以各家做的菜花样也越来越多了，青椒炒肉、尖椒肥肠、蒜薹炒肉、豆角炒肉、菜花炒肉、地三鲜、酸辣（醋溜）土豆丝、西红柿炒鸡蛋、西红柿烧茄子、西红柿炖牛腩，土豆炖牛肉，清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、红烧肉、红烧排骨等等，太多啦简直举不胜举啊。
但最有庄里代表特色的，也是庄里人最爱吃的我觉得还是大锅菜，庄里老人们也把它叫熬菜。过去石家庄一带在夏末大量种植大***，家家户户不管是城市和乡村都有冬天储存大***的习俗，到了冬天没什么时令蔬菜，主要以大***为主，选新鲜五花肉，切成块或厚一点的片，炒制上色后加调料和水小火慢炖着，另起锅加油、葱姜蒜炝锅把大***略炒下，加入烧好的豆腐泡、粉条、海带和之前的红烧肉在一起烧制，也可以加泡好的干香菇，总之，熬菜用的食材非常多。一般炖煮到肉烂、菜软、粉条晶莹剔透，菜汁收的也差不多就行了，就着大馒头吃热热乎乎的好香啊，过年的时候大家还喜欢往锅里加点丸子一起炖煮，丸子吸收了汤汁更有味道，夏季天热熬菜相对来说要吃的少，大部分用冬瓜、或茄子、土豆配上五花肉、粉条和海带。有时不用五花肉用排骨或鸡块代替。
如今在庄里附近一些乡村，红白事依然以大锅菜为主，所以提到石家庄的家常菜，好多人第一想到的就是大锅菜。
到此，以上就是小编对于南北菜谱家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南北菜谱家常菜的3点解答对大家有用。
