大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江南特色菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江南特色菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
俏江南主要有哪些菜系？
俏江南主打菜是川菜，更准确地说是以经营改良型川菜为主，同时也经营一些经典的国外菜品，以新食材和新的烹饪方式来征服挑剔的食客。俏江南的川菜用料广博且味道多样，除了麻和辣，还有甜、咸和酸等多种口味，可浓郁亦可清鲜。尤其是俏江南最近推出的新菜单，更是将传统川菜的五味汇聚一堂，麻辣、鱼香、荔枝、咸鲜和菌香等味型各争其艳。
江南头道菜的做法？
冷厨捞拌海鲜头道菜
原料:
苦菊,大连鲍片(大连鲍带壳飞水)。
辅料:
汁水比例:
苹果醋1瓶,美极2两,蒸鱼豉油2两,白糖适量,芥末半支,鲜花椒、姜、葱、蒜片、干辣椒炸油,倒入,泡五小时捞出即可。
江南头道菜
一般头菜都以“全家福”这类的菜品居多，取其新年好兆头的美好寓意。这道江南头道菜，
以柴氏花胶鸡汤打底，配以猪皮肚、鸡胗、咸肉、冬笋、木耳等多种食材，汤鲜味浓，家和味美！
主材
水发猪皮肚70克，鲜冬笋75克，鸡胗60克，龙虾丸120克，水发木耳40克，咸肉50克，水1000克，姜片10克
调料
柴氏花胶鸡汤65克，黄酒5克
柴氏花胶鸡汤
1.所有原料飞水备用。
2.锅放底油，放入姜片和咸肉煸香，烹入黄酒，放入水和原料烧开放入花胶鸡汤，烧制原料入味，汤汁剩余约800克即可。
用料
娃娃菜3颗、熟咸肉50、g鱼丸5g、蛋饺5个、虾干5个、肉皮50g、香菇2个、炸肉圆5个、盐10g、鸡粉15g、姜片10g、葱结10g、水1L、猪油10g
江南头道菜的做法
备菜
1将娃娃菜洗净后，去头切2cm的段
将咸肉50克、鱼丸5、蛋饺5个、虾干5个、肉皮50克、香菇2个、肉圆5个，放在娃娃菜上摆整齐，加入盐10克、鸡粉15克、姜片10克、葱结10克、水1000克、猪油10克
撒上葱花装盘即可
江南头道菜是中国传统菜肴之一，制作原料主要是猪肉、鲜虾、鲜蔬菜等。具体做法如下：
首先，将猪肉切成细丝，虾仁剁成泥状备用。
然后将锅烧热，加入适量食用油，将猪肉丝煸炒至变色后，加入姜蒜末爆炒。
接着，加入适量清水，放入盐、味精、料酒调味，煮沸后捞出备用。
另一锅中，放入适量食用油，加入姜蒜末爆炒，再加入虾泥翻炒至糊状。
最后，将煮好的猪肉丝倒入虾泥锅中，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。江南头道菜煮炒技法独特，口感鲜香，是一道美味可口的传统佳肴。
正宗淮扬菜菜谱？
淮扬菜讲究刀功，口感酥烂爽滑，精致有内涵，许多菜品符合国宴的标准，比较著名而且正宗的有：
软兜长鱼，雕王古法蒸鲥鱼，
八宝葫芦鸡，水晶肴肉，樱桃肉，
三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜· 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜· 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜· 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
到此，以上就是小编对于江南特色菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于江南特色菜菜谱的3点解答对大家有用。
