大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮阳菜谱家常菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮阳菜谱家常菜的解答，让我们一起看看吧。
淮扬海鲜菜的做法？
1.首先取青椒与胡萝卜清洗干净并将青椒切丁，胡萝卜也切成丁备用。大蒜剥开，取三瓣备用，清洗干净虾肉并沥干水分。
2将虾肉放入碗中，依次加入米酒与盐，并搅拌均匀再静置将其腌制10分钟即可。
3取盘子放入适量淀粉，然后将腌制好的虾仁放入淀粉当中，裹上一层淀粉。将裹好淀粉的虾放入碗中。
4取平底锅倒入食用油，待油热放入蒜瓣并清炒几下。待有蒜香时倒入虾仁，炒至虾仁变红，舀出盛入碗中备用。
5再在锅内依次倒入青椒丁、胡萝卜丁与玉米粒，翻炒均匀（2分钟左右）。接着倒入虾仁与少许盐，继续翻炒片刻至香。
6将虾仁盛入盘子当中，并根据自己爱好，可以做一些装盘的装饰也可以。最后在菜肴上撒入一些松子，一份鲜香美味的三色炒虾仁就出炉了。
材料：
基围虾750克，青红椒块50克。
调味料：
色拉油500克，豆油30克，姜米50克，蒜米150克，黄灯笼椒酱30克，高汤500克，啤酒100克，盐5克，白胡椒粉2克，香葱花5克。
做法：
1.将基围虾开背去除虾线；
2.将处理过的基围虾用清水清洗干净；
3.锅上火烧热，下入适量色拉油；
4.油温烧至七成热，将基围虾下入锅中炸一下；
5.将基围虾炸至变色、后背翻开，捞出控油；
淮扬四大名菜？
淮扬菜最着名的菜肴是炖蟹粉头（狮子头），大煮干丝，三套鸭，松鼠鱿鱼。
1，扬州狮头是江苏省扬州市的经典传统菜，属于淮扬菜。口感柔软，肥而不腻，营养丰富。焖，蒸，流行。 “狮子头”已有数千年的历史。成功是保持传统烹饪方法的基本风格，适应季节。
2，大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，是淮扬菜。大煮干丝是一道清爽营养的菜肴。其味道的美丽一直被推广为淮扬菜的一道菜。原料主要是淮阳方干。刀的要求非常好。各种调味料的新鲜风味被煮熟并混合到干豆腐中。它味道清爽，开胃。这是非常罕见和美味。
3，三套鸭是江苏省扬州和高邮地区着名的传统菜肴。在古代，扬州和高邮都有丰富的鸭子。现在扬州和高邮都是专业养殖。三套鸭以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。
4，松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
淮扬四宝菜四宝指什么？
大白菜切成长段，大黄瓜切开去籽，也切成小段，火腿切成锥形薄片，香菇泡软去蒂，白萝卜切成小块。
分别将大***和大黄瓜放入开水中烫熟，香菇煮五分钟，捞出备用。
先把火腿呈放射状平铺汤碗底，再依次摆上香菇、大黄瓜、胡萝卜、白萝卜、***放在中间，白萝卜排列在碗边，小火蒸六分钟取出。
另备一个深菜盘盖在汤碗上，将菜倒扣在盘中，然后移开汤碗。
到此，以上就是小编对于淮阳菜谱家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮阳菜谱家常菜的3点解答对大家有用。
