大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙川美食菜谱简单清淡菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙川美食菜谱简单清淡菜的解答，让我们一起看看吧。
车田的特产是什么？
曾有人云：豆腐好吃数岭南，岭南看东江，东江数车田。也有人拿车田豆腐作诗曰：车田山水车田情，车田豆腐魂牵绕，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸总相宜。
车田豆腐产自于龙川县车田镇，***用东江上游的一条支流——车田河的河水以及当地的黄豆制作而成，是客家豆腐极品。它包括石膏豆腐、炸豆腐以及盐卤豆腐，但人们称道的一般只是布包盐卤豆腐，当地人亦称炕豆腐或者豆腐干。
车田水澄清味甘，加上当地豆腐师傅的高超技艺，使车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。它外皮金黄酥韧，闻起来豆香扑鼻，吃起来清爽生津，入口外酥内嫩，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。现在，车田豆腐已成为当地以及岭南地区客家餐馆独具一格的菜肴。
客家美食的特产有哪些？
客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。如正月元宵节客家人吃汤丸，汤丸取“团圆”的好兆头。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕点称之为粄。如发粄，把酵粉放入粄浆里蒸，粄面隆起而分裂，意为“笑”，是发财致富的好征兆；再如清明节用艾草做成的艾粄。
客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：
全猪套餐
主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
全牛套餐
则是吃牛肚岗、牛百叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛百叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。
豆腐套餐
客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
新港湖鲜
万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。
客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
美食分布
惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等等。
河源：龙川车田豆腐、麻布岗豆腐、龙母鱼生、万绿湖河鲜、东江河鲜、客家白切鸡、姜葱鸡、老鼠粉、紫金八刀汤、腐竹、铁勺辣、忠信花生、麻布岗脐橙、牛筋糕等等。
梅江区：梅州盐焗系列（鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等）；肉丸系列（猪肉丸、牛肉丸）；炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐、梅州腌面
梅县区：沙田柚（梅州金柚）及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸
长汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉
平远：柿饼、萝卜苗茶
蕉岭：绿茶、白渡思乡牛肉干
大埔：香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面
到此，以上就是小编对于龙川美食菜谱简单清淡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙川美食菜谱简单清淡菜的2点解答对大家有用。
